本报9月29日讯(记者 李静 见习记者 张倩倩) 虽然葡萄早已上市,但这几天卖得特别好,不少小商贩都乐开了怀。原来国庆节前后的葡萄更甜,含糖量、含酸量、色泽等更适合酿酒,市民选择大量买入就是为了自酿葡萄酒。一商贩称每天能卖出6000多斤葡萄,其中三成是用来酿酒的。
28日,家住金沟寨的市民于先生和妻子一早从红利市场买了几十斤绿宝石葡萄。记者在18路公交车上遇到于先生时,看到他腿边放着一桶葡萄,而他妻子手里还拎着两袋葡萄。于先生说,买这些葡萄都是用来酿酒的。每年这个时候他都会酿葡萄酒,等到过年的时候和家人一起喝。
随后,记者走访了红利市场等农贸市场,发现卖葡萄的摊位尤其多。“现在正是葡萄成熟的季节,葡萄特别好卖,而且这两天有许多人大量买葡萄,都是用来酿酒的,这个时候的葡萄酿酒最好了。”红利市场上的水果商贩袁训政说,他每天能卖出6000多斤葡萄,差不多三成被买走的葡萄是用来酿酒。“有的人会提前预定,一下就要四五百斤,多的话我们都会送货上门。”
与袁训政一样,从事水果生意十多年的商贩李培刚告诉记者,最近几乎每天都有市民买葡萄回家酿酒。红富士、巨峰、无籽葡萄都是热销的品种,“红富士卖得最好,价格比较便宜,一般都是两三块钱。”
有着多年自酿酒经验的市民刘新政介绍,今年买了200斤酿酒葡萄专门酿酒,比较专业的人会选择酿酒葡萄,比如赤霞珠、蛇龙珠等。“我们一般直接去蓬莱买,今年的酿酒葡萄均价每斤3块5左右,虽然吃起来不可口,但酿酒特别好。”刘新政说,自家酿的葡萄酒,还可以根据自己的口味加糖、水果等等,酿酒过程充满乐趣。
自酿葡萄酒
藏了一屋子
又到酿酒的时节,不少市民会自己采购葡萄酿酒。有着六七年自酿酒经验的刘新政,今年买了200斤酿酒葡萄,并首次尝试把白砂糖换成冰糖,酿造过程也做些新尝试。
近日,记者来到刘新政家时,他正在一粒一粒地挑选葡萄。刘新政介绍,今年他购买的葡萄主要是蛇龙珠。“以前我只用白砂糖,感觉效果不错就一直用,今年我改用冰糖,想换种花样看看。”刘新政指着地上的两袋子冰糖告诉记者。
刘新政说,今年他还会在酿造过程中做一些顺序和工艺方面的改进,“不断尝试新的东西,这里头有很多乐子。”
在刘新政的屋里,记者看到几十平方米的屋里收藏了很多瓶瓶罐罐,大到几十升的塑料桶,小到矿泉水瓶,几乎到处都是,其中许多器具还是他自己做的。在地下储藏室,十几个三四十升的塑料桶中装的都是他自酿的葡萄酒。
据了解,刘新政不仅有着丰富的酿酒经验,而且还发明了一套酿酒设备。“我的设备就是简单、实用。”刘新政笑着说,不少人想跟着他学酿酒,而且他的设备也被不少老板看上,还卖出了七八套。
本报记者 李静 见习记者 张倩倩
酿酒达人
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