红、白、黄、绿、紫……缤纷多彩的植物性食物,是大自然赐予人类的厚礼,它们满载着护卫人类健康的珍贵营养素。
白色代表单纯洁净,白色食物却不“单纯”,它们富含多种营养,是健康食谱中不可或缺的一员。日常生活中常见的白色食物有大豆、大蒜、大米、燕麦、白菜、竹笋、冬瓜、雪梨、山药、百合,以及牛奶、豆腐等。虽不及燕窝、虫草等传统补品血统高贵,但每种白色食物都有其独特的营养价值和健康意义。大豆和大蒜可以说是其中的“佼佼者”,千百年来为人类健康做出了巨大贡献。
大豆:植物牛奶
大豆富含众多营养成分,是一种天然、绿色食物。
增强机体免疫功能:大豆的营养成分中,蛋白质含量可达40%,同时还含有多种人体必需的氨基酸,可提高人体免疫力。
预防心血管疾病:大豆富含不饱和脂肪酸和丰富的卵磷脂,有助乳化血管里的胆固醇,防止血管硬化,再加上大豆皂甙(一种植物营养素)能降低血脂,因此,每天食用定量豆制品有助预防心血管疾病。
预防骨质疏松:大豆中含钙质等多种矿物质,多食可防止因缺钙引起的骨质疏松。
润肠通便:大豆含丰富的膳食纤维及低聚糖,有益于肠道健康。
大蒜:健康卫士
大蒜是常用调味品,也是人们最早用于治疗疾病和保持健康的药物之一。
消炎杀菌:大蒜的生物活性成分是多种有机含硫化合物,总称蒜素,具有直接抗病原微生物的作用。
抗动脉粥样硬化:蒜素能激发人体免疫力,降低血总胆固醇、抑制血小板活性、降低血液粘度,从而预防动脉硬化的发生发展。
预防肿瘤、癌症:蒜素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性,使之不能正常生长代谢,最终导致癌细胞死亡；大蒜中的锗和硒等元素也有良好的抑制肿瘤或抗癌作用。
其他白色植物:营养多样
除大豆和大蒜外,白色食物中还有许多为人们熟悉的高营养食物。例如:
燕麦、大麦:不仅含近10%的蛋白质,更是我们获取碳水化合物的主要来源。
牛奶:其所含的钙质易被人体吸收,是日常生活中获取钙营养的上佳选择。
洋葱、谷物和许多植物的果肉:含有具有抗氧化作用的植物营养素槲皮素,被证实具有抗病毒、抗肿瘤、保护心血管等许多药理学作用。
白萝卜、菜花等十字科食物:含有芥子油,可以促进肠蠕动,防止便秘,减少大肠中毒素的自我排解,有利于预防大肠癌。
要达到理想的健康状态,单单摄取白色系食物是不够的,请给您的健康还以颜色——美国饮食指南建议:每日人均需摄取5—13份品种及色彩多样的蔬果。若日常饮食难以达成这一要求,可适当补充含丰富植物营养素的营养保健食品,为您和家人的健康增色。
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