红、白、黄、绿、紫……缤纷多彩的植物性食物,是大自然赐予人类的厚礼,它们满载着护卫人类健康的珍贵养分。
橙黄色,给人充满活力的感觉。而橙黄色的食物正如明媚的阳光一般,以丰富的营养,给人带去健康和充沛精力。橙黄色食物很多,从蔬菜水果到谷物、薯类等,均能发现它们的踪影,例如:胡萝卜、柑桔、菠萝、木瓜、杏子、芒果、哈密瓜、南瓜、番薯、玉米、小米、小麦……数不胜数。
健康“功勋”——类胡萝卜素
橙黄色食物之所以能呈现出如此亮丽的橙黄色,通常是源于它们含有丰富的α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、β-隐黄素等类胡萝卜素,这类植物营养素中的一部分可呈现出多种黄色或橙色。
目前,自然界中已发现类胡萝卜素几百种,其中有50—60种可在体内安全地转化为维A,故而其又被称为“维A原”。类胡萝卜素还在人体的某些组织器官中发挥着保护DNA免受氧化损害的特殊作用。通过进食橙黄色的天然食物、从中摄取多种来源的类胡萝卜素,可以帮助人们维持视力健康,保持皮肤润泽,抗氧化,以及促进成长发育。
橙黄色食物不胜枚举,下面主要选择蔬菜、水果和本草植物中的“代表”——胡萝卜、柑桔、万寿菊和枸杞进行介绍。
亲民的橙黄色蔬菜——胡萝卜
胡萝卜素有“小人参”之美誉,含有多种营养,如丰富的类胡萝卜素,维C、钙、铁和膳食纤维等,是营养超高的家常蔬菜之一。
科学进食胡萝卜不仅能获取丰富的营养素,也有很好的医疗保健作用,如缓解肠胃不适、便秘、以及保护呼吸道和视力等。经常喝上一杯含有胡萝卜并搭配些坚果或少量橄榄油的蔬果汁,或在炒菜时加入丁、丝、块等不同造型的胡萝卜,获取天然类胡萝卜素,不仅对肺部有保护作用,也能减少因维A和胡萝卜素的缺乏而导致的皮肤、免疫等方面的问题。
浑身皆宝的橙黄色水果——柑桔
所谓柑桔,是柑、桔子、橙子等类水果的总称。其果皮可入药、可调味,可谓浑身皆宝。
柑桔不仅含有丰富的维C和类胡萝卜素等营养,还含有可控制炎症、协同提高维C抗氧化效果的柑桔生物类黄酮。而柑桔生物类黄酮中的佼佼者橙皮苷(富含于果皮中)更具增强毛细血管韧性、降低胆固醇等作用,在临床上用于心血管疾病的辅助治疗。
护眼的橙色草本——万寿菊、枸杞
枸杞、菊花与万寿菊均含有丰富的叶黄素。叶黄素能延缓因年龄增长和膳食缺乏而导致的视网膜黄斑退化,预防其所引起的视力衰退和失明症。因此,为了保护视力,可注意日常膳食中橙黄色食物的配比,并适当补充些含枸杞、万寿菊等天然成分的食品。
要达致理想的健康状态,请给您的健康还以颜色——美国饮食指南建议:每日人均需摄取5—13份品种及色彩多样的蔬果。若日常饮食难以达成,可适当补充含丰富植物营养素的营养保健食品,为您和家人的健康增色!
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