招牌菜
功用:鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可缓解疲劳,改善肝脏功能。
食材:鱿鱼、干辣椒、花椒、花生、葱、姜、蒜、辣椒粉、生抽、老抽、料酒、陈醋、白砂糖、盐、鸡精、味精、淀粉、麻油。
做法:1.将鱿鱼拨去软骨,剥去表皮,打上花刀,切块备用。
2.锅内放入清水,加入姜、料酒、盐,烧开,放入鱿鱼烫至卷起,捞出。
3.凉油下锅,放入花生米炸至酥脆捞出放凉去皮,剩下的油,放入干辣椒、花椒、姜、蒜、葱爆香,放入鱿鱼卷,加辣椒粉、翻炒。
4.倒入宫保汁(糖、醋、盐按照4:3:1比例,少量鸡精、料酒、酱油),加入淀粉搅拌均匀。
5.大火翻炒至收汁,倒入去皮花生米,淋上少许香麻油即可。
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