原料:白参菌200克、鸡蛋200克、腊肉20克、青红椒各10克、蒜片10克、鸡油25克、干辣椒10克、盐5克、味精8克。
做法:
1.将干白参菌用凉水泡6小时,洗干净挤干水分与鸡蛋一起搅匀。
2.将腊肉切0.1厘米见方的末,青红辣椒切1厘米见方的丁。
3.净锅入油,将白参菌与鸡蛋炒金黄色倒出。
4.另起锅入鸡油,煸香蒜片、干椒、腊肉末、青红辣椒丁,放入炒好的白参菌,用盐,味精调味,装盘配上煎饼即可。
要点:一定要将白参菌和鸡蛋炒至金黄色。另外与该菜相配的煎饼,根据各人爱好,并无特别要求。
Tips
白参菌是一种食药兼用的珍稀菇菌,味道清香,鲜美爽口,营养丰富,含有人体必需的8种氨基酸,并富含锌铁钾磷等微量元素,值得一提的是,其含有的菌多糖,具有清肝明目,滋补强身抗癌之功效,秋季为盛产各种菌的季节,不仅价格便宜,而且营养丰富。
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