本报10月17日讯(见习记者 杜彩霞 通讯员 周刚 高树东 张晓明) 记者从章丘市工商局获悉,章丘将打造10个食品精品店。食品精品店是在原有的卫生达标的标准的前提下将卫生标准更为细化,涉及店内物品摆放可精确到厘米。
据了解,正在提升打造的10家食品店包括4家蛋糕店和6家熟食店,主要分布在宝岛市场周围和明珠小区附近。选取位置的主要标准是人口密集,流动性大的区域。食品精品店的打造所依据的标准更为细致,达18项细则,食品商户对照标注事项逐项整改。
食品精品店的卫生提升细节主要分为三类,预包装食品细节提升整改类、现场制售细节提升整改类、熟食经营细节提升整改类。预包装食品指的是预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。这一类的食品细节提升整改的检查项目主要包括证照悬挂、禁烟标识及管理制度等上墙的情况；从业人员的个人卫生及穿戴等11项细则。
现场制售类食品的卫生提升整改的细则除了以上的11项之外,还包括消毒室的设置、过期食品回收情况等,共18项细则。熟食经营的卫生提升整改细则,包括现场制售类食品的卫生提升整改细则中除消毒室设置以外的17项内容。
食品精品店的打造卫生提升细节,物品摆放可精确到厘米。如食品摆放储存及离地离墙应保持10到15厘米,防鼠板的放置高度要达60厘米。除此之外,对于工作人员的穿着打扮要求更为细致,要求从业人员不得佩戴首饰,指甲不得染色。
据介绍,食品精品店的打造可以为市民提供更加安全放心的食品消费场所,打造的食品精品店将成为周边其他食品店学习的典范,以点带面,整体提高食品店的卫生水平。
|
