原料:猪肚400克、四川酸菜100克、红腰豆30克、香菜段20克、辣椒酱30克、醋15克、盐13克、味精8克、家乐鸡汁8克、葱姜各20克、菜子油30克、蒜片20克、高汤200克。
做法:
1.将新鲜猪肚用白醋洗净,加上葱姜片,水煮40分钟至熟,切长6厘米宽0.5厘米的条,将酸菜切段洗净。
2.净锅放入菜子油,烧至三成熟,煸香蒜片、酸菜段,放入辣椒酱继续煸香,加入高汤200克烧开,放入调料与肚条,红腰豆,烧开装盘即可。
要点:辣椒酱需进行煸制才能出香气。
Tips
猪肚性温,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及其他矿物质,有补虚损、健脾胃功效,适合各类人群食用。此菜口味微酸辣,颜色红黄搭配,在干燥的秋冬季节,更有调节人们食欲的作用。
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