日前,由山东省卫生厅减盐项目办公室主办,山东省疾病预防控制中心和本报承办,山东省烹饪协会协办的首届“山东人最喜欢的健康菜谱”评选活动正式启动。
本次评选活动是山东省与卫生部联合减盐防控高血压项目中的重要减盐活动之一,旨在通过推广低盐低油菜谱,逐步降低居民食盐摄入量水平,提高全民低盐膳食知晓率,努力扩大减盐干预覆盖面,探索餐饮行业减盐干预的有效措施。
针对本次评选活动,主办单位进行了大量前期工作。根据菜品“平衡膳食、合理营养、低盐少油、健康美味”的原则在全省广泛征集。历时两个月,共征集菜谱200余份。经过省烹饪专家、营养学专家的严格评审,共甄选出优秀低盐低油菜谱22份。这些菜谱中使用的食材以我省居民常用食材为主,便于日常采购,同时突出菜品的代表性和创意性,体现了地域特色饮食文化和健康元素。
为让更多的居民了解和使用这些优秀菜谱,省卫生厅、省疾控中心、省烹饪协会与本报联合启动“山东人最喜欢的健康菜谱”评选活动。自本期起,本报将在《生命周刊》陆续刊出这些菜谱,供广大读者学习和使用。您可将最喜爱的三道菜品名称及您的姓名和联系方式发送邮件到sdsalthealth@163.com参与投票。我们将从中抽取出十名幸运读者,赠送精美礼品。 (本刊记者)
推荐菜谱① 虾仁豆腐
一、主料:鲜虾仁50克,豆腐400克。
二、调料:味极鲜10克,味精1克,葱花3克,花生油5克。
三、制作方法:
1.将豆腐切成1.5厘米的丁,虾仁去掉虾线。
2.锅中放入水,加入少许的盐,放入豆腐和虾仁氽一下捞出。
3.炒锅放油,用葱花炝锅,烹入味极鲜,再放入虾仁和豆腐,加入少许的水,烧开后,用水淀粉勾点薄欠,放入味精即成。
专家点评:虾仁豆腐是制作简单易学的一道菜,虾仁鲜嫩,豆腐软滑,色泽淡红,咸鲜味美。如果没有虾仁,也可以放水泡的海米。豆腐最好选用嫩一点的,口感更好。
推荐菜谱② 蒜茸菠菜
一、主料:嫩菠菜500克。
二、配料:大蒜15克。
三、调料:花生油8克,香油2克,盐3克,味精2克。
四、制作方法:
1.将菠菜择洗干净,切2寸长的段。大蒜去皮,切成蒜米。
2.炒锅放入油5克,放入菠菜煸炒至七成熟时,将菠菜倒入漏勺内沥去汤汁备用。
3.炒锅再放入油3克,放入蒜米炝锅,出香味时放入煸好的菠菜,再加入盐、味精,翻炒入味,淋上香油出锅装盘即成。
专家点评:此菜颜色碧绿,菠菜鲜嫩,蒜香味浓,口味咸鲜,是一道很有营养的素菜。菠菜一定要选嫩的,如果没有菠菜,也可以选择空心菜、油菜等各种青菜,做法是一样的。
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