专刊记者 李相澎
12日晚,齐鲁晚报·今日烟台试吃团团员再次扬帆起航,这次的目的地是位于开发区德胜商场北面的小四川川菜馆。
走进饭店,吃货们发现这里的装修简朴,环境卫生,飘香的菜味立即勾起了吃货们的“馋虫。翻开点菜薄,“谈笑风声论佳肴,开开心心畅饮食。诚信优质迎宾客,款款精品美味多。”四行字呈现在眼前。“这几句话不仅仅是个口号,而是我们饭店的待客之道。”小四川的彭经理说道。点完餐后,吃货们跟彭经理聊起家常来。据彭经理介绍,他是重庆开县人,2007年在烟台开了小四川川菜馆。开业的初期并不是一帆风顺,口味和服务态度都没有赢得烟台人的认可。为此,彭经理也犯了愁。考虑再三,彭经理决定放下面子,潜心研究烟台人的饮食口味,对原来的菜品进行改良。询问每一个到店的客人,对菜品还有哪些意见,哪些不足需要改进。
青椒小皮蛋、麻辣凤爪、干锅大肠、麻辣烤鱼等特色菜品很快就摆满了一桌。简单一阵寒暄后,吃货们就动起了筷子,品尝每道美食。“多吃点,尝尝这道麻辣烤鱼。”彭经理热情地介绍着每道菜。“烤全鱼可是本店的招牌菜,以川菜的扎实调味之功,独特的调味技法,以几十种调料及香辛料,精烹细焙,调制而成。干煸鱿鱼、重庆辣子鸡所用的辣椒都是从重庆老家运过来的,吃起来跟烟台当地的辣椒味道不一样”。菜过五味后,吃货们才从美味中回过神。“这跟我们之前吃的川菜好像不一样,不是很辣。”吃货魏女士说道。“这是结合了烟台人的饮食特点改进的。因为重庆、四川等地天气相对潮湿,吃辣可以驱除潮气。而烟台虽然靠海但是辣吃多了会上火。”彭经理解释道。“酒香不怕巷子深”怕是对本次试吃之行最贴切的描述。
吃货评价
水赐园试吃点评
网友幽墨:我一直很喜欢吃炒年糕,没想到炒年糕做成火锅一样好吃。以前吃火锅总是怕辣,但是水赐园的火锅年糕虽然看起来红彤彤的,但是一点都不辣。
网友春原萍踪:第一次吃到韩国风味的火锅,果然有特色,加点辣白菜味道更好!
网友懒虫:用剩下的火锅汤汁做炒饭简直就是一绝!太好吃了!帅哥老板炒的心型炒饭很有爱,笑容更有爱!
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