青岛鹏程脂渣位于青岛市李沧区九水东路,鹏程脂渣的制作工艺已由百余年历史。
“脂渣”一词源自民间,又叫压缩肉,是一种制作简便、营养丰富、味道香浓的特色食品。
鹏程脂渣吸收了胶东一百多年民间食品的精华,同时继承了传统脂渣营养丰富,风味浓郁的特色,精选成年猪下腹肌肉作为原料,以食盐入味,精制而成。鹏程脂渣的原料全部使用通过ISO9002质量体系认证的放心猪肉,经过若干道特殊工艺精制而成,它不含任何添加剂、防腐剂,同时,它继承并发扬了脂渣这种崂山当地名优小吃的特点,并在口感上加以改良,更加突出了鹏程脂渣香、脆、酥的特色,食之齿颊留香,回味无穷。
现在,鹏程脂渣的制作工艺又根据当代人的口味和营养搭配进行了大胆的尝试和改造。鹏程脂渣干吃浓香,回锅煮炖更是别有风味。目前鹏程脂渣店已开发出脂渣系列菜系,如海水豆腐蒸脂渣、脂渣荞麦包、脂渣拌洋葱等多个品种,既保持了肉的鲜味,又保住原始的营养,适合现代人的品味特点。鹏程脂渣店近年来荣获了诸多荣誉,如“李沧区十大名吃”、“山东历史文化名吃”、“山东风味名吃”等。
2009年鹏程脂渣制作工艺被列为李沧区非物质文化遗产名录。 (李沧文新局)
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