餐厨垃圾该往哪里去?

合理利用可变废为宝,私自处理或被罚款

2013年11月29日　来源：齐鲁晚报
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　　文/片　本报记者　郭延冉
　　近日,《山东省餐厨废弃物管理办法(草案)》向社会公开征求意见(现已截止)。草案规定,山东省将严格规范餐厨废弃物回收和处理,擅自违法收集、运输、处置餐厨垃圾(包括“地沟油”),最高罚3万；将餐厨废弃物交给非法回收者,最高罚2万。消息一出,餐厨垃圾尤其是泔水流向问题再次引发社会各界关注,不少关注餐厨废弃物问题的读者打来热线,表达自己的观点和期盼。近日,记者就莱芜市当前的餐厨垃圾去向问题进行了采访、调查。
餐厨垃圾多进了　“喂猪大爷”的泔水三轮车
　　连日来,记者走访了位于万福路、胜利路、花园路等一些路段的大小饭店、小吃店,了解餐厨垃圾的去向。当记者问及餐厨垃圾的去向时,饭店工作人员的回答几乎是一致的:让泔水车收去了。“现在流行打包了,客人吃剩的食物大部分都打包了,剩下的一般也就是些菜汤了。”晨晖花园附近某饭店一名厨房工作人员告诉记者,他们把客人打包后剩下的食物统一装进垃圾桶,有收泔水的大爷开着三轮车来运。“我们附近这几家店的泔水都是同一位大爷回收的,说是运回去喂猪。这些残汤剩饭我们留着也没什么用,专门去倒还麻烦。送给收泔水的大爷一举两得。”花园路一小餐馆的老板说。
　　上午十点多,记者在花园路遇到了一位收泔水的大爷。他的三轮车上放着四个盛满泔水,油迹斑斑、几乎看不出底色的泔水桶。虽是冬天,泔水散发出来的刺鼻气味还是有些让人作呕。“我跟这边几家饭店联系好了,他们产生的泔水都给我留着,我一般两三天来收一次。”这位大爷说,家里喂了十几头猪,就用回收的泔水掺些饲料喂猪。“人吃剩的东西喂猪还是可以的,总比那些收了泔水去造地沟油的强吧。”这位大爷隐晦地说。

实现餐厨废弃物处理规范化　需多部门通力合作
　　多数饭店、餐馆的残汤剩饭被这样的泔水车收走了。
　　“由于餐厨废弃物具有一定的利用价值,对一些生产单位来说,卖餐厨废弃物可以获取一定经济收入。协调各方利益问题是餐厨垃圾管理工作的难点所在。因此,要解决餐厨垃圾流向混乱的问题,需要多个政府职能部门的通力配合,并且要有一定的财政支持。”一名相关职能部门的工作人员如是说。
　　关于管理职责和财政保障,草案中有这样的说明:“餐厨废弃物的管理工作涉及住房城乡建设、公安、城市市容环境卫生、食品药品监管等十多个部门,只有政府主导,各有关部门明确职责分工,通力合作,才能取得工作实效。”“设区的市、县(市、区)人民政府应当将餐厨废弃物监督管理经费纳入本级财政预算,并对餐厨废弃物的收集运输、处置提供资金保障。”
　　看到相关新闻后,关注餐厨废弃物管理问题的读者纷纷表达自己的观点和期盼。市民李先生说,他经常看到泔水车到小区附近的餐馆回收残羹剩饭,但这些泔水究竟去了哪儿无从知晓。“大部分人说是让喂猪的收去了,也有的说是回收了炼地沟油去了,这么看来最终还是流向了餐桌啊,这真让人担忧。希望相关政策能快些出台、落实,保障我们老百姓的饮食安全。”李先生在热线电话中道出了许多市民们的心声。

　　记者从莱芜市食品药品监督管理局了解到,莱芜市现有一家名为“皖发油脂有限公司”的具备合法资质的废弃油脂处理企业。据了解,该公司通过为合作单位厨房安装油水分离器,将其产生的油水混合物进行分离,将分离出的废弃油脂进行收集后送往潍坊金信达生物化工有限公司,最后将这些废弃油脂加工成生物柴油、植物沥青等。“安装油水分离器不但可以有效防止饭店下水管道堵塞,排出去的清水也不会造成环境污染。过滤出来的渣滓倒入沼气池经过发酵还能做庄稼肥料。”该公司负责人谢经理向记者介绍了这种处理方式带来的诸多好处。
　　尽管有这样的“正规军”公司存在,但多数餐饮单位并不认可,其产生的餐厨废弃物多数还是被个人的泔水车回收走了。“很多单位都不认可,有的甚至怀疑我们是加工地沟油的。”提起与餐饮单位的沟通情况,谢经理表现出些许无奈。为了提高餐饮单位回收利用的积极性,该公司还会支付一定的费用。“一般是一吨废弃油脂两三千块钱吧。”　谢经理说。
　　据了解,在食药监局的牵线下,目前该公司已经陆续与全市130多家餐饮单位、食品加工企业签订了废弃油脂收运协议。而记者也了解到,全市获得餐饮许可证的餐饮单位有2000多家。“根据我们的调研,全市能提供餐厨废弃油脂的餐饮单位有1000多家,但目前跟我们合作的也仅有一成左右；全市餐饮单位每天大约能产生餐厨垃圾六七十吨,而我们现在平均一天也只能回收到三四吨。”谢经理道出了公司经营的困境。
1000多家餐饮企业　仅有130多家牵手“正规军”　