3 上一篇    下一篇 4 放大 缩小 默认
暖身砂锅菜
  • 2013年11月29日  来源:齐鲁晚报
  • 【PDF版】
  今年的冬天比往年来的要早一些,暖身砂锅菜也应该早点和大家见面了。砂锅作为一款独特的餐具,借着自己的暖暖身体,为美味的菜肴们送上最温暖的关怀,也让我们感受到冬日寒冷中的一股暖流。

老北京砂锅白肉
  砂锅白肉特点;汤色清而肉白、肉滑爽而软烂、味道鲜而不腻、蘸料浓郁而独特。
食材:老北京酸菜 150克 干粉条 150克 葱段 20克 姜片 15克 盐 2克 白胡椒粉 1克 味精 2克 绍酒 15克 猪骨汤 600ml 韭菜花 适量 芝麻酱 适量 玫瑰腐乳 适量 辣椒油 适量
做法:
1.先把酸菜洗净切细丝,然后铺在砂锅里。
2.上面铺上一层泡发好的粉条。
3.把事先煮好的白肉稍加冷藏,然后用快刀把白肉切成薄片。
4.把切好的白肉片整齐码放到砂锅里。
5.往砂锅里放入葱段和姜片,然后撒少许盐、味精和胡椒粉。
6.倒入少许绍酒最后注入骨汤,骨汤没过白肉即可。
7.然后盖上锅盖上火烧开,砂锅烧开后改为小火焖炖10-15分钟即可。
8.碗中放入适量芝麻酱用凉开水,烧开。
9.然后放入一茶匙韭菜花搅匀。 10.碗中再放入腐乳汁和辣椒油搅匀,蘸料便调好了。
11.砂锅白肉炖好后连同蘸料一同上桌即可,还可再配一些蒜泥和米醋。
小贴士
1、煮白肉时不要放盐,里面只需放八角、香叶、桂皮、葱、姜加适量清水即可,煮至20-30分钟煮透然后取出晾凉,凉透后冷藏三四个小时,冷藏后的白肉比较容易切的整齐。
2、砂锅里只需放六至七成满即可,因为还要加骨汤,如材料过多加入骨汤后煮开容易外溢。
3、蘸料根据个人喜好,还可添加一些香菜末、葱花、蒜泥、米醋、花椒油和鲜酱油等都可以。
草鸡芋头砂锅煲
  食材:草鸡半只 芋头500克 盐 料酒 糖  鲜抽 老抽 姜 葱 辣椒 八角 桂皮 花椒 鸡精
做法:
1.草鸡去杂质,用温水洗净
2.芋头去皮,洗净
3.草鸡斩大块放入高压锅,放适量清水.
4.加料酒,八角,桂皮,辣椒,花椒,姜,葱,大火煮开,小火炖15分钟
5.取砂锅,把高压锅里的鸡与汁倒入
6.放入芋头
7.放鲜抽,老抽,糖。
8.大火煮开,小火30分钟。
9.放盐 10.煮至汤汁稠即可
小贴士:
1.时间如果来得及,不用高压锅煮,直接用砂锅炖。
2.用冰糖更好吃。
砂锅煲杂菜
  食材:四季豆200克 嫩南瓜150克 甜竹笋200克 土豆150克 火腿午餐肉200克 浓缩鸡汁高汤 两支 盐 适量
做法:
1.四季豆择去两端的筋丝洗净后择断成两截备用。
2.甜竹笋洗净切成小片备用。
3.嫩南瓜洗净切成小块备用。
4.土豆去皮洗净后切成小块,火腿午餐肉切片备用。 
5.取一砂锅放入适量水煮沸,放入两支浓缩鸡汁高汤。
6.放入四季豆、甜竹笋、嫩南瓜、土豆一同煮熟。
7.蔬菜快煮熟时放入火腿午餐肉同煮。
8.各种瓜菜煮熟后,尝尝味再放入适量盐即可起锅食用。
小贴士
浓缩鸡汁高汤含盐重,此汤要尝尝味后再决定要放的盐量。
砂锅小土豆
  砂锅土豆是一道家常菜菜,土豆用砂锅炖煮,使土豆更加绵软。小土豆的皮特别薄也没有苦涩的味道可以不用去皮。土豆中还含有丰富的钾元素,可以有效地预防高血压。当人体过多地摄入盐分后,体内钠元素就会偏高,钾便呈现出不足而引起高血压,故常吃土豆能及时地给体内补充所需求的钾元素;土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用外,还能降低血液中的胆固醇,使血管有弹性,从而防止动脉硬化。
食材:小土豆500克 葱姜 适量 八角 适量 桂皮 适量 香叶 适量 盐 适量 辣椒 适量 酱油 适量 糖 适量
做法:
1.准备好小土豆。
2.准备好八角、桂皮、香叶和辣椒。
3.葱切段,姜切片。
4.小土豆用刷子,刷洗干净。
5.锅中注入油,将沥干水分的土豆煎制。
6.煎至土豆表面起皱微黄捞出,放入砂锅中。
7.锅中留底油,下入八角、桂皮、香叶、辣椒、葱、姜炒香。
8.倒入酱油、糖和适量的清水,烧开。
9.将炒制的汤汁倒入砂锅中,汤汁要没过土豆。大火烧开,转小火焖至30分钟,土豆软绵即可。
小贴士
没有小土豆可以用大土豆代替,要记得去皮哦。

砂锅煨南瓜
  砂锅煨南瓜,用油当水,小火煨出来,那南瓜真的一个字“香”。南瓜味甘、性温,入脾,胃经;具有补中益气,消炎止痛,解毒杀虫,降糖止渴的功效;主治久病气虚、脾胃虚弱、气短倦怠、便溏、糖尿病、蛔虫等病症。
食材:南瓜400克 酱油 鸡精 盐 植物油600克 葱白200克 青红辣椒 胡椒粉 八角一个 白蔻 3个
1.把南瓜带皮切成大块
2.用盐,鸡精,胡椒粉酱油
3.拌均匀腌制10分钟
4.葱白切小段
5.青红辣椒切丝
6.把八角,白蔻葱白均匀放入砂锅中
7.加入植物油
8.用几支短竹签子放在香料上面,把拌好的南瓜皮朝上放入过筛里放进竹签子上面
9.加盖
10.小火煨20分钟左右即可,把煲里的油倒出来,撒上青红辣椒丝就可以上桌了。
小贴士
南瓜切成长形状的大块
南瓜蒸熟透即可

3 上一篇    下一篇 4 放大 缩小 默认
 A01版:重点
 A02版:评论
 A03版:评论
 A04版:重点
 A14版:身边
 A15版:身边
 A16版:身边
 A17版:专版
 A20版:财经
 A21版:娱体
 A22版:娱体·文化
 A23版:娱体·运动
 A24版:娱体·运动
 A25版:体彩
 A26版:天下
 A27版:天下
 A28版:广告
 A29版:搜盘
 A30版:搜盘
 A31版:搜盘
 A32版:搜盘
 A33版:搜盘
 A34版:搜盘
 A35版:搜盘
 A36版:搜盘
 A37版:搜盘
 A38版:搜盘
 A39版:搜盘
 A40版:搜盘
 B01版:逸周末
 B02版:逸周末·IN·生活
 B03版:逸周末·GO·资讯
 C01版:今日济南
 C02版:今日济南·剪子巷
 C03版:今日济南·抢眼
 C04版:抢眼
 C06版:今日济南·精读
 C07版:今日济南·家电
 C08版:今日济南·家电
 C09版:今日济南·家电
 C10版:今日济南·专版
 C11版:今日济南·都会
 C12版:今日济南·都会
 C13版:今日济南·都会
 C14版:今日济南·都会
 C15版:今日济南·广告
 C16版:专版
 C17版:都会·公益
 C18版:今日济南·都会
 C19版:乐活·大观园
 C20版:今日济南·乐活·拍客
 C21版:今日济南·广告
 C26版:都市车界
 C27版:都市车界
 C28版:都市车界
 C29版:都市车界
 C30版:都市车界
 C31版:都市车界
 C32版:都市车界
 D001版:专刊
 D002版:广告
 D01版:都市消费
 D02版:都市消费·专版
 D03版:广告
 D04-05版:都市消费·特惠
 D06版:家电
 D07版:都市消费·美容
 D08版:都市消费·专版
 D09版:广告
 D10版:都市消费·餐饮
 D11版:都市消费·餐饮
 D12版:专版
 D13版:广告
 D14版:广告
 E01版:今日长清
 E02版:今日长清·主打
 E03版:今日长清·广告
 E04版:今日长清·广告
 E05版:今日长清·城事
 E06版:今日长清·城事
 E07版:今日长清·广告
 E08版:今日长清·视窗
 E09版:今日章丘
 E10版:今日章丘·主打
 E11版:今日章丘·城事
 E12版:今日章丘·城事
 E13版:今日章丘·城事
 E14版:今日章丘·分类
 E15版:今日章丘·绣江亭
 E16版:今日章丘·车市
 E17版:今日高新
 E18版:今日高新·互动
 E19版:今日高新·专题
 E20版:今日高新·城事
 E21版:今日高新·城事
 E22版:今日高新·市场
 E23版:今日高新·城事
 E24版:今日高新·人物
 E25版:今日济阳
 E26版:今日济阳·主打
 E27版:今日济阳·活动
 E28版:今日济阳·城事
 E29版:今日济阳·城事
 E30版:今日济阳·人物
 E31版:今日济阳·澄波湖
 E32版:今日济阳·资讯
 F01版:都市消费
 H01版:今日运河
 H02版:今日运河·重点
 H03版:今日运河·社区
 H05版:大运河·新创富
 H06版:今日运河·事件
 H07版:今日运河·社区
 Hc01版:今日邹城
 Hc02版:今日邹城
 Hc03版:今日邹城
 Hc04版:今日邹城
 Hc05版:今日邹城
 Hc06版:今日邹城
 Hc07版:今日邹城
 Hc08版:今日邹城
 Hf01版:兖州新闻
 Hf02版:兖州新闻
 Hf03版:兖州新闻
 Hf04版:兖州新闻
 Ht01版:大运河
 Ht02版:大运河·锐观察
 Ht03版:大运河·锐观察
 Ht04版:大运河·评论
 Ht06版:大运河·拍案
 Ht08版:大运河·读图
 Ht09版:今日运河·资讯
 Ht10版:今日运河·2110110
 J01版:今日烟台
 J02版:今日烟台·现场
 J03版:今日烟台·抢鲜看
 J04版:今日烟台·关注
 J05版:今天烟台·关注
 J06版:话题
 J07版:今日烟台·民生
 J08版:今日烟台·24小时
 J09版:今日烟台·专版
 J10版:今日烟台·24小时
 J11版:今日烟台·24小时
 J12版:今天烟台·公益
 J13版:今日烟台·问暖
 J14版:今日烟台·城事
 J15版:今日烟台·城事
 J16版:今天烟台·社区
 J17版:今日烟台·便民
 J18版:今天烟台·便民
 J19版:今日烟台·综合
 J20版:今日烟台·星空
 J21版:今日烟台·莱州
 J22版:今日烟台·段子
 J23版:今日烟台·拍客
 J24版:今日烟台·聊天
 J25版:今日烟台·消费
 J26版:今日烟台·消费
 J27版:今日烟台·消费
 J28版:今日烟台·消费
 J29版:今日烟台·消费
 J30版:今日烟台·家居
 J31版:今日烟台·家居
 J32版:今日烟台·旅游
 K01版:今日潍坊
 K03版:今日潍坊· 时政
 K04版:今日潍坊·关注
 K05版:今日潍坊·视觉
 K06版:今日潍坊·关注
 K07版:今日潍坊·金消费
 K10版:今日潍坊·健康
 K11版:今日潍坊·城事
 K13版:今日潍坊·周读
 K14版:今日潍坊·周读
 K15版:今日潍坊·周读
 K16版:今日潍坊·周读
 l001版:今日聊城·封面
 l002版:今日聊城·广阅楼
 l01版:今日聊城
 l02版:今日聊城·广告
 l03版:今日聊城·要闻
 l04版:今日聊城·广告
 l05版:今日聊城·城事
 l06版:今日聊城·关注
 l07版:今日聊城·形象
 l08版:今日聊城·形象
 l09版:今日聊城·社会
 l10版:今日聊城·综合
 N01版:今日德州
 N02版:今日德州·观点
 N03版:今日德州·主打
 N04版:今日德州
 N05版:今日德州
 N06版:今日德州
 N07版:今日德州
 N08版:今日德州·消费
 N09版:今日德州
 N10版:今日德州·民生
 N11版:今日德州
 N12版:今日德州·城中事
 P01版:今日菏泽
 P02版:今日菏泽·广告
 P03版:今日菏泽
 P04版:今日菏泽·城事
 P05版:今日菏泽·社会
 P06版:今日菏泽·百花园
 P07版:今日菏泽
 P08版:今日菏泽·经济
 P09版:今日菏泽·经济
 P10版:今日菏泽·车界
 Q01版:今日青岛
 Q02版:今日青岛·关注
 Q03版:今日青岛·专题
 Q04版:今日青岛·聚焦
 Q05版:今日青岛·热点
 Q06版:今日青岛·城事
 Q07版:今日青岛·民生
 Q08版:今日青岛·调查
 Q09版:今日青岛·社会
 Q10版:今日青岛·社会
 Q11版:今日青岛·周读
 Q12版:今日青岛·周读
 Q13版:今日青岛·周读
 Q14版:今日青岛·周读
 Q15版:今日青岛·花儿驿站
 Q16版:今日青岛·宝贝儿
 R02版:今日日照·身边
 R03版:今日日照
 R04版:今日日照·身边
 R05版:今日日照·海曲说法
 R06版:今日日照·家园
 R07版:今日日照·专版
 R08版:今日日照·商业
 RD01版:今日日照
 RD02版:今日日照·身边·专栏
 RD03版:今日日照·家居专版
 RD04版:今日日照·家居专版
 S01版:今日泰山
 S02版:今日泰山·大观峰
 S03版:今日泰山·新闻眼
 S04版:今日泰山·最现场
 S05版:今日泰山·最现场
 S06版:今日泰山·深调查
 S07版:今日泰山·城中事
 S0809版:今日泰山·福彩
 S10版:今日泰山·城中事
 S11版:今日泰山·车界广场
 S12版:今日泰山·汽车
 S13版:今日泰山·汽车
 S14版:今日泰山·汽车
 U01版:今日滨州
 U02版:今日滨州·要闻
 U03版:今日滨州·重磅
 U04版:今日滨州·焦点
 U05版:今日滨州·关注
 U06版:今日滨州·专版
 U07版:今日滨州·专版
 U08版:今日滨州·消费专刊
 U09版:今日滨州·新无棣
 U10版:今日滨州·新无棣
 U11版:今日滨州·社会
 U12版:今日滨州·专版
 V01版:今日莱芜
 V02版:今日莱芜·资讯
 V03版:今日莱芜·热线
 V04版:今日莱芜·关注
 V05版:今日莱芜·车行莱芜
 V06版:今日莱芜·美食汇
 V07版:今日莱芜·聚焦
 V08版:今日莱芜·消费潮
 W02版:今日威海·城事
 W04版:今日威海·热线
 W05版:今日威海·城事
 W06版:今日威海·城事
 W07版:今日威海·社区
 W08版:今日威海·城事
 W09版:今日威海·社会
 W10版:今日威海·教育
 W11版:今日威海·教育
 Y01版:今日淄博
 Y02版:今日淄博·抢眼
 Y04版:今日淄博·抢眼
 Y06版:今日淄博·城事
 Y07版:今日淄博·城事
 Y08版:今日淄博·城事
 Z01版:今日枣庄
 Z02版:今日枣庄·主打
 Z03版:今日枣庄·专版
 Z04版:今日枣庄·城事
 Z05版:今日枣庄·计生
 Z06版:今日枣庄·消费
 Z07版:今日枣庄·消费
 Z08版:今日枣庄·计生
 Z09版:今日枣庄·聚焦
 Z10版:今日枣庄·车界
 Z11版:今日枣庄·魅力滕州
 Z12版:今日枣庄·魅力滕州
齐鲁晚报多媒体数字版
按日期查阅
 
通信地址:中国 山东省 济南市泺源大街6号F15   邮编:250014   E-mail:wl@qlwb.com.cn
电话 新闻热线:96706   报刊发行:0531-85196329 85196361   报纸广告:0531-82963166 82963188 82963199
副刊青未了:0531-85193561   网站:0531-85193131   传真:0531-86993336 86991208
齐鲁晚报 版权所有(C)   鲁ICP备05004346号
华光照排公司 提供技术服务