推荐菜谱 香辣鲤鱼
主料:活鲤鱼1条(约1000克)。配料:干辣椒丝10克。调料:味达美酱油10克、醋30克、白糖5克、料酒10克、盐3克、味精3克、香油5克、白芝麻5克、花椒5克、葱姜片共10克。
制作方法:
1、将鱼宰杀,在鱼身上打花刀,洒盐、料酒拌匀,再在鱼身上面放葱、姜片,上笼用旺火蒸十分钟,将鱼取出,挑去葱姜、把鱼整齐地放入盘内。2、锅内放香油,下入花椒,干辣椒丝、芝麻,炒出香味时,烹入料酒、味达美,放陈醋、白糖、味精做成香辣汁,浇在蒸好的鱼上即成。
点评:此菜风味独特,鱼肉鲜、香、滑、嫩,口味酸、辣、咸、甜,很适应家庭制作。
推荐菜谱 水滑肉
一、主料:猪里脊350克。
二、配料:水发木耳5克、油菜心10克、鸡蛋饼50克。三、调料:盐3克、味精2克、香油2克、葱姜蒜末共30克
制作方法:
1、将猪里脊肉切成长五厘米、一厘米厚的长条,鸡蛋加工成鸡蛋饼,切成菱形,油菜心洗干净。2、将切好的猪里脊肉放入盛器内,加入1克盐、鸡蛋清、水淀粉拌匀上好浆备用。3、锅中放入水,烧至七成热,放入上浆的肉条,用中小火氽透后捞入清水盆中。4、将锅中再放入汤,放入氽过的肉条,木耳、菜心、蛋饼、盐、胡椒粉煨三分钟,再放入香油即成。
点评:此菜色泽美观,肉条滑嫩,营养搭配比较合理。
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