日前,由国家食品药品监督管理总局与中国食品安全报社等单位共同举办的“2013年度全国餐饮食品安全优秀案例评选”颁奖典礼在北京钓鱼台国宾馆隆重举行。山东凯瑞酒店管理咨询有限公司旗下高第街56号餐厅榜上有名,并作为全国仅有的五家优秀案例企业在此次大会上做典型发言。据笔者获悉,在通过严格的专家评审以及实地暗访调查后,高第街56号餐厅得到了国家食药总局、中国食品安全报、北京各大媒体及全国餐饮从行者的好评及一致认可,从而一举荣获2013年国家餐饮食品安全优秀案例企业殊荣。
食品安全是国家非常重视的、关系到民生的庞大体系,涉及到从食品制造到餐饮企业的各个环节。只有建立了有效管理制度、完善监督管理体系,才能真正杜绝在经营中出现的食品安全问题。山东凯瑞酒店管理咨询有限公司作为我省一家有着60多家分店的餐饮企业,在此次优秀案例评选中,无论是原材料的采购、运输、贮存和检验,还是餐厅食品安全规范的制定和人员培训,以及相关设备的配备及使用等,大到中央管控,小到接手柜的管理,涉及到食品加工及使用的各个环节都得到了国家食药总局和食品安全单位的高度肯定,其中在全国餐饮行业率先推广的“抹布革命”,更是作为经典案例在全国餐饮行业得以推广。凯瑞公司在各个细节方面将食品安全理念有效融入到实践当中,为山东省乃至全国的餐饮企业同行树立了标杆与榜样,也为全国的食品卫生安全工作起到了模范带头作用。
据悉,此次全国餐饮食品安全优秀案例评选为首届,在未来,国家还将继续开展此项活动,不断挖掘出更多的餐饮食品安全优秀案例及标兵单位,从而为中国餐饮市场带来丰富的食品安全技术与理念。诚如凯瑞公司董事长赵孝国所言,“餐饮食品安全任重而道远,还需要更多社会力量共同为之付出努力,也期待更多社会力量能加入到这一行业中来,共同铸就中国餐饮行业美好未来。” (笔者 杜金强)
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