聊城造
山东省茌平县温陈办事处贾白村69岁的老木匠贾长玉,从1000多株百年以上的老枣木中,挑选出67棵实心成材,经过2个多月的精心雕琢,打造出一口高1.1米、直径2米的枣木酿酒甑(zeng)锅,该锅共用67块15厘米以上的方木卯榫拼接而成,每一块都是从有150年以上树龄的枣木中选取。2013年12月5日,山东某酒业有限公司,利用该枣木甑锅酿出了第一锅芝麻香型原酒。
据该酒业董事长石慎勇介绍,在中国白酒历史上,酿酒用的甑锅,有石头做的、有水泥做的、有白松木做的、有锡锅、铝锅、铁锅、不锈钢锅等,但从没有枣木酒锅,该枣木酒锅的制成,堪称中国华夏第一口枣木酿酒甑锅。用枣木甑锅蒸出的白酒,会带有一丝独特的枣木香气,对酒的存放和口感,都有一定的催熟和增香作用。
文/片 记者 李军 通讯员 史奎华 贾艳蕊
|
