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- 2013年12月19日
来源：齐鲁晚报
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 | 我叫刘航,今年12岁,是一个性格活泼开朗的阳光男孩,任班长。我酷爱画画,已学过水粉、写生、素描等。爱好写作、体育和弹吉它,我还喜欢读书,看书已经成为我的一种习惯了。 |
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胶州市实验小学 六年级一班 刘航
“西红柿炒肉片”是山东的风味小吃。
“西红柿炒肉片”和“西红柿炒鸡蛋”十分相似,但“西红柿炒肉片”更胜一筹。“西红柿炒肉片”菜色鲜艳,火红火红的,如一团尽情燃烧的火焰,体现出山东人的热情好客。闻一闻香味浓郁,随风飘荡,似乎十里外的人也可以闻到。鲜红的西红柿和金黄的肉片这组完美的搭配让人垂涎三尺,它看相好,味儿更好,鲜红的西红柿十分嫩,味道带着淡淡的酸。肉金黄金黄的,十分脆。吃到嘴里,十分香,香到心底。
这么好吃又好看的菜,做法十分简单:准备猪肉200克,西红柿2个,蛋清一个,和一些配料。用这些到处都能买到的简单食材就可以做成西红柿炒肉片。将材料准备好后就可以开始了。首先,将肉片切成薄片,盛入碗内,加入蛋清、淀粉搅匀。再将西红柿切成块,青蒜切成小段。锅内加入油,将油烧成六成热,然后肉就可以“入锅洗澡”了。用锅铲翻动肉片,炸成黄色时捞出,控油,这时的肉已经香味浓浓了。但还是要继续做,在锅内留油少许,烧热,放入葱花及切好的西红柿块,翻炒一下,加入精盐、酱油、味精、料酒、高汤等配料,再将肉下锅,放入蒜苗,翻炒均匀,淋上香油,然后就可以盛出来上桌了。
还记得第一次吃“西红柿炒肉片”,妈妈大声叫道:“儿子来吃妈妈的新菜式。”我从屋里望过去,盘里的西红柿炒肉片如一盘子火一样,我当时愣住了,以为盘里着火了,急忙拿着一大杯水,打算救火,走近一看,原来到那是一盘“西红柿炒肉片”,松了一口气。所以我又为这道菜起了一个新名字,那就是“一盘火”。
中华菜式聚集了中华五千年的精华,尤其是这道西红柿炒肉片香嫩可口,菜色鲜艳。每次庆祝欢喜大事时都少不了它,它犹如一把熊熊燃烧的火焰,照亮了中华菜式的道路。
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