作为历史文化名酒,孙武王品牌源自东方兵学鼻祖、伟大的军事理论家、一代兵圣孙武,其所著《孙子兵法》广泛流传于世界,影响深远,备受推崇,被公认为“兵学圣典”、“兵经之首”。
自古以来,文化与酒浑然一体,坊间一直有孙子自酿自饮著兵法的传说。千百年来,依托孙子文化的浸润,秉承孙武智勇双全的大将军之豪爽气魄,兵圣孙武故里孕育、酿造出了传世美酒孙武王酒,并成为传播孙子文化不可或缺的重要载体。
2500年前孙子酿酒的老窖池已无从查考,有史料可考的现存最老的孙武王窖池中,有6个始建于清代嘉庆23年(公元1818年),由来自武定府棘城的三代酿技高手杨氏班子创立“惠源和”酒坊挖建,其连续发酵出酒史已近200年,老窖泥中的微生物群落已达高度密集。“惠源和”酒坊及其6个老窖池遗址现存于山东一品液酿酒有限公司厂区西北角酿酒四车间内,已作为非物质文化遗产重点保护。
今天的孙武王系列酒香味丰满、优雅、柔和、悠长,除得益于百年老窖池外,还缘于独特的配方和工艺。全五粮(高粱、糯米、大米、玉米、小麦)标准酿造原料配方,独创、首创的“坞窖”发酵、双轮回池的工艺,不少于74天的压池发酵周期,融合五粮浓香与馥郁芝麻香神韵的蒸馏技术,更使孙武王原酒堪称人工与自然的完美杰作。 本报记者 王文彬 整理
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