本报1月23日讯(记者 冯琳) 春节吃自家蒸的大饽饽是胶东过年的特色。如今,过年买大饽饽或购买礼盒装大饽饽赠送亲友已成为一种习惯。22日,记者来到三威面粉有限公司的面点部,平日很少生产大饽饽的车间里堆满大饽饽。20位面点师加班加点,每天手工制作3000余个大饽饽,这都是威海市民及村民订购留作年用的。
三威面粉的张总介绍说,如今的年味没有几十年前浓厚,当时家家自己蒸大饽饽,非常热闹。但即便如此,年俗食品并未“淡”下来,年俗食品的生意反做得更好了。市民虽仍保留着春节吃大饽饽的习惯,但时间等原因限制,如今,不少市民及村民选择订购大饽饽留作春节期间食用。
其实,三威面粉有限公司平时基本很少制作大饽饽,但是到了年底,订单不断。张总介绍,该厂的大饽饽均是面点师手工制作,所以很耗时间。临近年底,厂内面点师加班加点,平日下午4点就能下班,如今得加班到晚上10点。“20人每天手工制作3000余大饽饽,”车间的一位郭姓负责人介绍。
当日,该面粉厂院内停放多辆货车前来运载大饽饽,礼盒装及散装的都不少。三威面粉有限公司的客户主要来自于威海市民及村民,私人订制的比较多。其中,不少人是为了省得自己过年亲自动手制作而购买,还有不少人购买礼盒大饽饽赠送亲友。
前来工厂订购礼盒装大饽饽的小李说,过年送礼,送啥都是送,礼盒装大饽饽里不仅枣饽饽、发糕、米饽饽等种类全,而且比较实惠。“送礼给别人,还省了别人过年自己动手蒸饽饽的时间和劳力,挺值的。”客户张女士也说:“如今消费习惯改变不少,选择购买年俗食品而不是自己动手做,这已经很普遍了。”
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