【饮馔琐忆】
□树上春天
我对豆腐渣情有独钟,小的时候没有少吃它,至今仍然喜欢吃；在餐桌上只要见了这种美食,就馋得垂涎三尺,美食下肚,有一种幸福的享受感。
生活在上世纪那个困苦年代的农村人,对豆腐渣都不陌生。那个时候粮食不够吃的,就把豆腐渣当作口粮来充饥。记得村里有两家做豆腐的,主家根本不用出门上街去叫卖那些剩下的豆腐渣,如果你不早去或提前预订下,去晚了,早早就没有了。母亲隔三岔五就早早地起床,挎着篮子买回来时,我们兄妹还在床上沉睡着。留在我的记忆里有两种吃法,母亲总喜欢蒸成菜窝窝头,或放些青菜叶子炒着吃。小姐姐对这种食物不喜欢吃,不知为什么,我却吃得有滋有味。那种特殊的飘香味道,一直留在我幼小的记忆里。母亲为防止老鼠偷吃,把剩余的菜窝窝悬挂在屋内半空中的梁上。我放学后,都是先踩着凳子,从悬挂的篮子里拿出一个窝窝头,边吃边上野外去打猪草。
等长大离开村子,走进城里后就渐渐淡忘了这种食物。后来参加不同场合的宴席,有些饭馆主打土菜特色,反而在城里的餐桌上,有时看见这道美食,心里有一种久违的亲切感。
前几年家里买了豆浆机。妻子把豆浆打出来,热腾腾的豆浆鲜味无比。看见妻子要去倒豆渣,我急忙阻止。妻子很是纳闷地问,“不让倒掉,难道你要吃。”我回应说,“你说对了,把它炒一炒,是一道很好吃的美食。”
于是,我把豆腐渣倒进一个大碗里,磕上两个鸡蛋,将切碎的葱花、青菜叶、红辣椒放在里面搅匀,待油锅热后,倒入翻炒,等把豆腐渣炒干后出锅,一道具有色香味的佳肴就摆上了桌子。在我极力推销下妻子只品尝了一口便不再动筷,看着我吃得津津有味,有些不理解地说,“哪里有这么好吃?你是不是故意装着说好吃呀!我怎么没有尝出来它多么好吃呢?”
我对妻子说,你对它带着偏见去吃,自然没有味觉。于是,我把了解到的豆腐渣的有关益处讲给妻子听。豆腐渣对人体好处多多:豆腐渣脂肪含量虽低,但含有丰富的纤维素,纤维素可吸收糖分,从而缓解身体对多余糖分的吸收,具有降糖降脂作用,还可预防心血管病,也可解除饥饿抑制脂肪,故可减肥。另外含大量人体所需的钙质,每100克豆腐渣中钙的含量达0.1克,同牛奶一样,也是补钙强壮骨骼的保健食品。常吃豆腐渣促进肠蠕动,具有防治便秘、肠癌作用。经我这么一番解释,妻子对豆腐渣有了新的认识,并产生了好感。
在我身体力行的带动影响下,豆腐渣如今已成了全家老少的一道美食。每次喝完了豆浆,就把豆腐渣或炒或蒸。不但妻子喜爱吃,连孩子也喜欢吃。喝豆浆吃豆渣,可谓一举两得,何乐而不为呢。
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