李应运
民间有一种桌子叫八仙桌,也称方桌。八仙桌可分为餐桌和香案两大类。
餐桌又可分为庆典餐桌和殡葬餐桌。庆典餐桌,如婚庆、寿庆、添喜、盖房、开业、择业等；殡葬餐桌,如殡葬宾客、仪仗队、举冢等。
栖霞民间对八仙桌的使用很有讲究。八仙桌桌面是由多块木板胶合而成,因此,板与板之间在粘合处皆有一道缝隙,在置放宾客餐桌时,其缝隙绝不可冲着主客,以示对客人的敬重。八仙桌面每块木板,都有年轮,年轮有宽有窄,宽者为阳主吉,窄者为阴主凶,因此年轮宽的一侧,应朝着主客(即第一客人)。其寓意是把吉祥的祝福送给主客,绝不可妄为。
栖霞民间用八仙桌坐客,可分为官席餐桌和普通餐桌两种形式。
官席餐桌。官席,故名思意,旧时,各级幕僚坐堂时,皆坐在大堂正位,面朝堂门,故名官座。用八仙桌作官席餐桌时,应将桌子置放在客屋正间,桌子前侧挂红或花桌帷,桌帷与客屋门相对,或与桌面胶合缝系平行,谓“官席餐桌”,其餐桌坐六人,主陪在桌子右前侧落座,副陪在桌子左前侧落座。桌帷后右侧为首席,由第一宾客落座,第一宾客右侧为二席,由第二宾客落座,一、二客皆对着上菜方向(即面朝门)。主陪右侧为三席,由第三宾客落座。副陪左侧为四席,由第四宾客落座。此餐桌主客多是有功名者,一般宾客皆不用此餐桌。
普通餐桌。桌子前侧不挂桌帷,其餐桌坐八人,其座次排列,首先确定来菜的方向。上菜正碰着主陪与副陪的后背,主陪在右落座,副陪在主陪左侧落座。主陪右上方为首席,由第一宾客落座；副陪左上方为二席,由第二宾客落座；主陪右下方为三席,由第三宾客落座；副陪左下方为四席,由第四宾客落座,一般宾客用此餐桌。
香案又分喜庆香案和祭祀香案两种形式。喜庆香案,如各种庆典；祭祀香案,如父母殁、祭祖,供奉神主、祭神等。
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