每周一菜
工艺 难度 人数
炒
中高水平
2人
口味 准备时间 烹饪时间
酸甜味
15分钟
＜30分钟
烹饪技巧
1、五花肉入锅前用清水浸泡,可以帮助血水淅出,使肉味更纯；
2、煮的过程中,如果有血沫,一定要撇干净；
3、肉块的大小会直接影响应烹煮的时间,煮到用筷子可以轻松插穿五花肉时即可；
4、做蒜泥白肉,切片的时侯,切得越薄越好；
5、蒜泥白肉的醮料大多都不会放醋,不过,我个人觉得,在原调料的基础上再加一小勺香醋,也很好吃。
主料:五花肉300克。
辅料:黄瓜半根。
调料:食盐1克,葱3段,姜5片,蒜6瓣,料酒1汤匙,生抽2汤匙,香油少许,油泼辣子1汤匙,辣椒油1汤匙,白糖1克。
蒜泥白肉的做法
1.五花肉提前放入清水中浸泡半小时,泡出血水后捞出冲洗干净备用。
2.烧锅清水,水快开时加入大葱、姜片、料酒以及五花肉。
3.以中小火煮20分钟左右,再关火焖15分钟,捞出浸入冰水里,彻底凉透后捞出。
4.把晾凉的肉切薄片。
5.黄瓜洗净沥水切细丝。
6.把切好的五花薄片卷上黄瓜丝,摆盘。
7.蒜压蓉装进小碗里。
8.在蒜蓉中加一勺煮肉的汤汁,再加生抽、盐、白糖、辣椒油、油泼辣子和香油拌匀,淋在做好的白肉卷上,或直接醮食都好。
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