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- 2014年03月12日
来源：齐鲁晚报
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□董庆利
英国人吃什么?要回答这个问题,还是我念硕士时的导师在邮件里说得好:地球人都知道英国是没有食物的国家。
英国的食物真是单调而无美感啊,如果还可以称为食物的话。说说他们的一日三餐吧。一般来说,英国早餐品种比较固定,土豆饼、玉米粒、蘑菇块、香肠、培根、煎蛋、面包片等,然后果汁、咖啡、牛奶等,还有麦片、黄油、番茄酱等可选。以上被称为Full Breakfast。据说早些年农民到农场下地干活才吃这么全,一般人都是选择其中的几种。评价:蔬菜过少,碳水化合物过多,牛奶和煎蛋提供的蛋白质有些过量。
午餐一般都是工作简餐,最常见的就是三明治,大面包里抹上黄油或沙拉,夹火腿或培根,再夹上几片黄瓜、番茄、菜叶等,价格实惠量又足。我在食堂里也常见米饭、浓汤、薯条、各种派等,几乎就是肯德基的翻版,那个浓汤里拌着各种菜,味道怪异,却是老外的最爱之一。春节那天,好不容易来了个中餐特供,我点了个类似京酱肉丝的菜,却只有两小张很硬的面皮、肉丝加甜酱,还有几片黄瓜,也不是印象中的中餐味道,看来缺了中国人的酱油是什么都做不了啊。我给了这样的综合评价:西方饮食特点之一就是要看见食品的各种内容物,我们的包子馅饼之类讲究含蓄,他们的比萨、派、三明治等还属于食物进化史上的早期阶段,需要再修炼。
晚餐不管是聚会还是家庭,都是晚宴大餐。参加过几次他们的晚宴聚会,一般都是分为前餐、正餐和餐后甜点三拨。前餐一般都是冷餐,鱼虾卷饼、肉串等比较常见,小酌几杯；正餐变化较多,泰国菜、印度菜常是炒米饭,意大利菜常是炒通心粉,英国本土菜常是蒸或炸土豆块蘸番茄酱,还有大盘鸡块或牛排,配蒸熟的花椰菜、胡萝卜、青豆等；餐后甜点一般都是咖啡、蛋糕或者起司蛋糕、冰淇淋之类,甜到腻。给人的感觉是晚餐过于丰盛,糖类、脂类摄入过多,但低油少盐值得一赞。
英国,或者西方都是如此,只要聚餐都是Go Dutch(各付各的AA制),少有国内那种很豪爽的It is my treat(今天我请客),少了些人情味,但也多了些两不欠的平和。参加过一次博士答辩后的聚餐,国内习惯一般是导师请答辩委员和学生,这里各点各的,餐后买单时更是传到每个人手里,根据自己的点餐加上钞票,有时还有大把的硬币(英国的硬币有八种,可以算得上世界之最了),估计很多国人会觉得太小家子气了,可这里的人习惯成自然,买单时依然谈笑风生。聚餐如此,学术会议经常没有主办方的晚宴提供,如果有所谓的Gala,也需要另付费。待久了,就会很习惯,接待来访或出去交流,茶歇或工作餐,一律自己去付费,真是没有免费的午餐啊。
英国人常见的聚餐形式是一个长桌两边坐,各吃各餐,邻座交流,少有国内那种一帮朋友围桌而坐在同一锅里涮羊肉的喜庆热闹(不知去年卡梅伦首相访华去吃川式火锅要传达怎样的信号)。经常说英国人绅士,其实这种气质多指的是彬彬有礼、尊重女性、保护隐私、穿着得体上,而不是国内常说的那种仗义、豪爽、灵通、场面。他请你吃饭,却没有帮你付款的义务。
(本文作者为上海理工大学医疗器械与食品学院副教授)
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