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身着厨师服,带着菜刀进考场 |
| 春季高考首次增加技能测试,考生现场切萝卜丝擀皮儿 | |
- 2014年03月24日
来源：齐鲁晚报
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 | 考生身着统一服装,在考场参加技能测试。 |  | 考生正在和面、下剂子和擀皮儿。 |
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切萝卜丝儿、下剂子、擀皮儿……23日,在青岛酒店管理职业技术学院,参加春季高考的考生正身着清一色的厨师服参加技能测试。今年山东春季高考首次增加技能测试环节,总分230分。多数考生称,技能测试多为基本功,难度不大。学校认为技能测试有利于提升学生的动手能力。
文/片 本报记者 李珍梅
考题:切萝卜丝擀皮儿
“哆哆哆哆哆……”23日上午,青岛酒店管理职业技术学院烹饪楼里传来一阵刀切蔬菜的声音。这是参加2014年春季高考的考生,正在进行技能测试。
2014年山东春季高考首次增加技能测试,青岛有3所学校成为考点,其中酒店管理职业技术学院承担中餐加工和西餐烹饪考试工作。23日的测试为中餐加工。
“我们考的是切萝卜丝儿、和面、下剂子、擀皮儿,都是基本功,不是很难。”中午11点30分,走出考场的考生小孙说,技能测试考试题目提前一周就公布了,试题分为刀工和面点两部分。刀工考切萝卜丝,考点统一提供带皮的青萝卜,要求加工成长4厘米左右、横截面边长小于0.3厘米的细丝,成品重量不少于250克。面点方面,考点提供干面粉和水,学生自己调制,然后下20个剂子,并将其中10个剂子擀成直径为7厘米的圆皮,用现场提供的圆平盘盛装。整个考试时间为45分钟。
“我们需要带的‘文具’就是切菜刀和擀面杖。”来自烹饪学校的考生李潇潇说,进考场前,考生都要穿厨师服、戴厨师帽。
监考:4台录像机全程监控
根据2013年山东省教育厅发布的消息,2014年春季高考报名考生为99699人,比2013年增加37853人,增幅61%。专业技能考试,将由具备专业优势的高等职业院校或本科院校作为主考院校,由学校提出申请,通过专家评估,经省教育厅审核。今年山东春季高考共有38个专业类目,全省设29所主考院校。酒店管理职业技术学院烹饪学院院长王建明介绍,学校共承担254名考生的技能测试工作。“254是报名的数字,实际上来考试的人数要少。”王建明说,有的考生报名但最后没来考试。
作为高考的一部分,学校监考非常严格。每一个进入考场的考生要出示身份证、准考证,核对信息后,在确认单上签字并按手印。考生先在候考区等待,随即抽取工号,最后才能进入考场考试。
“考场有3位评委老师打分。”王建明介绍,考试前,学校对考评员进行严格培训,按照评分标准、预评、固化工作流程,减少评分误差,并和考评员签订保密协议。监考老师的手机提前上交,统一管理。每个考场的前后四个角落各有1台摄像机,对专业技能测试进行全程录像,考生如对成绩有异议可以申请成绩复议。每个考生考完后,专门有一个老师按照其对应的工号对盘子里的食物进行拍照。
考生:“春季高考上大学也是‘正道’”
今年春季高考首次增加技能测试,总分230分。酒店管理职业技术学院的考评员称,技能测试一定程度上能拉开差距。“虽然学生说考得不难,都是基本功。但基本功扎实与否,平时练得多不多,从操作过程和结果就能看出来了。”一位考评员说。
而在王建明看来,目前高校争夺优质生源越来越激烈。技能测试的增加,能促使学校、学生平时重视实践,提升动手能力。同时,有利于真正喜欢这个专业的学生找到优越感。
在23日的考试中,潍坊4中的普通文理生小刘,因为喜欢烹饪选择参加春季高考。因为是普通文理生,小刘没有厨师服。“还好考点附近有志愿服务团,一个酒店管理职业技术学院的学生借给我一套厨师服。”小刘说,他的文化课成绩一般,光凭文化课最多只能考个普通二本院校,参加春季高考增大了他考大学的机会。“我叔叔开了个饭馆,平时我就去叔叔的餐馆里实习,在家也爱下厨。”小刘说,在与家人商量后,他决定参加春季高考,考上大学学烹饪专业。不过,为了增加上大学的机会,小刘称还会参加夏季高考。
来自烹饪学校的考生小姜说,他们班里20多名学生,很多都报了春季高考。“以前总觉得只有读高中考大学,人生才是完美的。现在我觉得选择学一门技能,通过春季高考上大学也是‘正道’。”小姜说。
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