狂卖4亿!如何让爆米花成印钞机

当休闲经济来临时,学会用小玩意挣大钱

2014年03月26日　来源：齐鲁晚报
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本报记者　王赟　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　2月25日,全球三大爆米花原材料供货商之一Preferred　Popcorn公司的CEO到访万达院线,双方谈到两个话题:目前全球爆米花原材料形势,2014年的玉米粒供货情况及产品食品安全问题。
　　这场到访的背后是一组数据:2013年度万达院线仅爆米花品项相关收入就高达3.9亿元,占卖品总收入的72％。业内人士称,爆米花利润率能有70%到80%,有时甚至比票房还高。
影院卖爆米花,贵有贵的道理
　　接近“4亿”的数字与万达院线全国142家影院的基数分不开,这个数字只占到万达院线去年总收入41亿元的9.5%。
　　一位不愿透露姓名的电影院工作人员说,一杯爆米花20元左右,影院爆米花的利润高达九成,“食品部的利润大约占电影院总利润的15%,而且有继续上升趋势。”不过,电影院工作人员认为,他们卖的不仅仅是爆米花,还有良好的环境和情感的空间……就像星巴克和麦当劳一样,他们的咖啡、可乐、糕点也比外面的贵。
　　经济学家试图用边际效应让消费者明白,观众其实是高价爆米花的受益者。通过对附属小卖部收取高昂租金,电影院能够将电影票价维持在较低水平,使得更多人可以享受银幕的乐趣。
　　不过,电影院里爆米花价格居高不下,在经济学家看来并没有什么好奇怪的:在乎钱的人光买电影票就好了,不在乎钱的人可以买了电影票再买爆米花。为不同的人制定不同的价格,这是符合经济学原理的普遍做法。
下一个“爆米花”是什么?
　　还是要拿韩剧《来自星星的你》说事儿。
　　剧中男女主角的每一套服装、饰品、化妆品,还有女主角睡过的同款睡袋、男主角的睡前读物……都迅速成为最热的淘宝关键词,线下商场里能寻到的也开始处于断货、脱销状态。
　　可以想象一下,电影院门口卖的演员在电影里穿的衣服、电影中用的道具,或者电影里出现的一个吉祥物做成钥匙圈或手机壳,应该都会有一批人买单。
　　这个也是日本电影院的一个收入途径,有趣的是日本的电影院也卖爆米花,不过价格和电影院外面的差不多,卖衣服卖道具是一个非常大的收入来源,不过这和日本人喜欢买纪念品的特点也有关。
　　两年前开始在日本小城镰仓骑着三轮车卖自己烘焙的蛋糕的当地人Leo,他这样解释他的休闲生意密码,“首先保证我的蛋糕好吃健康,对于去哪里卖蛋糕,其实很随意。正因为我不一定会出现在这城市的什么地方,顾客才更喜欢去找寻。他们总对我说,碰到我很幸运。这个过程中社交网络也对我和顾客之间的联系帮助很大。”
美国影院,爆米花是咸的
　　在美国逛街,若想看电影,不懂英文不要紧,只要闻到爆米花香味便可容易地找到电影院。在这个国家,电影院里的爆米花卖得甚至比电影票都贵。
　　上世纪30年代中叶,由于大萧条,美国电影院生意开始走下坡路,很多电影院亏损,只有那些转向卖爆米花和其他零食的电影院幸免于难。随着有声电影的普及,影院老板发现,电影的声音可以盖过观众嘴里的“咔嚓”声,于是越来越多的影院转变态度,开始卖零食。
　　可以说,北美观众没有爆米花看不了电影。中国观众则相反,只有看电影时才想起吃爆米花。不过,美国影院里的爆米花都是咸的。
　　这个独特口味缘于“二战”。战时糖原料短缺,让甜味爆米花成为奢侈品。《爆米花的历史》一书作者安德鲁·史密斯指出,到1945年时,美国消费的半数以上爆米花是在电影院。在电影开场前,电影院还为他们的特许经营商店大做广告,吸引观众去大厅买零食。

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