用料:
猪肉馅400克、荠菜400克、小麦面粉500克、食盐4克、鸡精2克、姜5克、生抽8克、老抽5克、蚝油5克、小葱10克、芝麻油5克、水适量
做法:
1.荠菜择好洗净控干。
2.小葱和姜片放入搅拌机中,加少许水,搅打成葱姜汁。
3.打好的葱姜汁分次加入肉馅中,加入的时候将肉馅朝一个方向搅拌。
4.调入生抽、老抽、2克盐、1克鸡精、蚝油和芝麻油将肉馅再次拌匀,腌一会。
5.锅中烧开水,将荠菜放入烫至变色后捞出。
6.捏去水份的荠菜放入碗中先倒入少许芝麻油拌匀,再加入2克盐和1克鸡精。
7.将肉馅和荠菜混合拌匀,饺子馅就好了。
8.饺子全部包好后,放入开水锅中煮开,水开后点一碗凉水再煮,反复加三至四次煮熟。
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