“明前茶,贵如金。”如此珍贵稀缺的茗茶,冲泡自然也有很多讲究。浙江磐安县清连香名茶有限公司相关负责人向记者介绍了冲泡“明前茶”的注意事项:
1、刚炒制好的明前茶最好不要马上喝,新茶要先放上一到两个星期,味道会更好。经过适当的存放,不仅可以去掉“火”味,而且还可以降低干茶的水分。
2、冲泡明前茶不要用沸水。由于明前茶都比较细嫩,一般以80度左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿,冲泡水温越低,这样泡出的茶汤才能嫩绿明亮,滋味鲜爽,茶叶中营养成分也较少破坏。
3、最好选用玻璃杯冲泡。明前茶不仅要求汤绿、味鲜、香气馥郁,而且还要求形美。
本刊记者 宿可伟
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