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陕西扯面:在金桥对面,有家门面不大的陕西扯面,别看名字那么朴实,做出来的食物可是一绝。有臊子面、油泼面、鸡蛋面等等,还有陕西凉皮、肉夹馍等陕西特色小吃,个人感觉比较正宗,但是肉夹馍的价格比较贵一些。
盖食英雄:教场街中断路西有个盖世英雄,老板很有想法,就餐环境不错,店面虽小,“五脏俱全”,还有无线网可以免费使用,那里的经典牛肉盖饭、照烧鸡肉饭、秘制红烧肉饭都很不错,不喜欢吃肉的,也有素菜的盖饭,还有秘制老干牛肉酱,吃完真的很满足。
(胡阳)
烹饪小妙招
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蛋清料酒让肉片变嫩:很多人在做饭时,可能会有这种疑问,怎么才能让肉片做出来口感嫩,首先,在肉片中加入料酒,用手抓肉片,保证料酒被肉片完全吸收,然后再倒入蛋清,继续用手抓,同样保证蛋清被完全吸收,最后加入一点盐,放置两分钟就可以下锅了,做出来的肉片口感鲜嫩。
不同肉类腌制有区别:腌制各种肉类,是不少家庭烹饪时常用的手法,如果是为了让肉质变得嫩一些,可以加点水淀粉,如果是用于去腥,可以放入料酒和姜。用于入味的自然是盐了。为了上色可以放少量的糖和酱油或老抽、腌制肉类的时候一般是水淀粉、料酒和盐,这些是不能少的,其他的视情况而定。生粉一般要后放,因为如果先放生粉再放别的调料,肉就不入味了。
淘米水可去除菜上部分农药:蔬菜买回家都要清洗,因为怕有残留的农药,所以一定要在水里反复清洗,可即使使用浸泡法,过十分钟后最好也要换一次水。但是还有一种方法更为方便有效,那就是用淘米水洗菜,用淘米水洗菜可以去除残留在蔬菜上的部分农药。因为现在大多人会用有机磷农药杀虫,这些农药一遇到酸性物质就会失去毒性。蔬菜在淘米水中浸泡10分钟,再用清水洗干净,就能使蔬菜残留的农药成分减少很多。 (胡阳)
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