越是变革期,越要重视产品质量

鲁酒质量鉴评会成了技术交流大会

2014年05月08日　来源：齐鲁晚报
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　　“真愁人呀!原来计划来140名白酒、啤酒评委,没想到签到人数竟然超过250人,抓紧给宾馆要房间吧。”5日下午,在章丘一家大酒店,百脉泉酒业副总经理杜祥宝,忙得滴流转。5月6日,一年一度的山东省白酒和啤酒质量鉴评会议在百脉泉酒业驻地章丘举行。
质量鉴评会爆满
酒企高度重视白酒质量
　　正处在变革期的中国白酒产业,对酒厂来说,似乎对市场、对品质趋势更加关注了。“我们通知到的规模以上的白酒企业130多家,本来计划送酒样不超过150份,没想到大部分厂家都坚持多送酒样来,都想让全省的评委们给自己的酒打打分,提提建议,将来好改进工艺,提升白酒品质。酒样超了30%多,我们只能再想办法延长评审时间了。”省轻工业协会张映和处长告诉记者。
　　据悉,各大酒企技术人员积极参会,会议人数远超预期。会务组临时增加了一个会议室供啤酒品酒师品酒。“没想到今年来了这么多人,”工作人员一边装酒一边说,“大多数企业都一家酒厂带三四个技术人员来,甚至有些酒厂品酒员全员出动。大家都想借着这个机会增加品鉴能力,同时这次活动也是了解山东同行业产品口感、质量、香型的绝佳机会。”今年的质量鉴评会议不仅酒样较往年有所增加,参会人数更是大幅度上涨。说明鲁酒品酒技术人员总数提高,更能看出企业对产品质量的高度重视。
行业寒冬扩散
名酒“子品牌”冲击山东
　　品酒的间隙,品酒师王先生对记者说:“短短5天之内,我们能品鉴到山东一百多家酒企的产品,这是非常珍贵的机会。每年的质量鉴评会我们都参加,这次会议让我们实时了解全省的白酒生产状况,更重要的是,它为技术人员搭建起互相交流、共同提高的平台。面对国家级名酒‘腰部发力’,冲击鲁酒原有市场的大形势,这种品鉴、交流和提高就更重要了。”
　　据悉,2012年开始的高端白酒寒冬引起了一系列连锁反应。高端白酒市场萎缩为了消耗“黄金十年”盲目扩张积存下的庞大产能,应对行业寒冬,国家名酒相继推出中低端产品,以低价格、高品牌附加值为筹码,押注省级乃至乡镇级市场。今年过年期间,五粮液、茅台的贴标酒和泸州、洋河的二三线产品已经逐渐侵蚀山东传统的本地酒市场。泸州更是以不计其数的子品牌呈爆炸式发展。甚至出现子品牌之间自相残杀的情况。
鲁酒积极应对
紧抓质量研发新品
　　山东省白酒协会会长姜祖模说,鲁酒要应对名酒“腰部策略”的冲击,一方面积极设计、研发新产品,同时更要严抓质量关。这两样都离不开参会的各位品酒师。“这次白酒质量鉴评会议的意义不仅在于召集全省的技术精英品鉴、交流,”姜祖模强调,“更重要的是探讨在名酒二、三线产品挤占我们市场的大环境下,鲁酒应该怎样开发新产品。在努力改善酒体品质和口感、适应消费者口味的同时,要探索怎样提高产品性价比,增加鲁酒的品牌附加值。从而促进鲁酒产品结构的调整。”在名酒的二、三线产品面前,鲁酒只有稳住产品质量、把握好产品性价比,鲁酒才能冲破国家名酒的封锁,取得更快的发展。　　　　　　孟萌

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