本报记者 李娜
“菜价落下来了,鸡蛋却蹿上去了,再这么涨上去,鸡蛋也吃不起了。”年后,鸡蛋价格节节攀升,从3月份的4元一斤,涨到了最近的5.7元一斤,这让家庭主妇们忍不住吐槽。“火箭蛋”之下,不同行业的人各有各的话说。业内人士预计,受存栏量减少的影响,今年鸡蛋价格的高价态势还将持续。
市民>> 提前“囤”10斤鸡蛋过端午节
鸡蛋是百姓日常生活中不可少的食品之一,市民迟兰习惯每天早餐煮三四个鸡蛋,或者煎鸡蛋当做早餐,午餐和晚餐的菜品可能会出现鸡蛋的身影,比如番茄炒鸡蛋或者黄瓜鸡蛋等等。
不少市民认为过了清明节,鸡蛋价格能落下来,没想到过完节非但没降下来还涨得更高了。清明节的时候市场上零售鸡蛋价格是4.3元/斤,到了“五一”价格涨到了5.3元/斤,而在最近几天有的市场已经卖到了5.7元/斤。从事鸡蛋买卖10多年的王女士说,这是这么多年来最高价。
“感觉天天都能吃到鸡蛋,再加上还有20来天就过端午节了,所以一下子买了10斤放在冰箱里。”迟兰说,端午节有煮粽子吃鸡蛋的习俗,到时候鸡蛋价格应该还会高,她和邻居一起在商贩那里“团购”了几十斤,每斤按照5.4元来计算的。
市民刘女士还仔细算过个小账,在市场上买的鸡蛋,一斤能买七八个,一个要花7毛多,而在年初的时候,只要5毛多。
“会员价5.1元/斤,非会员价5.4元/斤”,超市里鸡蛋价格,让很多家庭主妇看到了实惠。在大润发超市,即使不是周末,前来选购鸡蛋的市民也不少。为了快捷称重,超市工作人员将鸡蛋分装称重,一包13元左右,供消费者直接选择。“我在小区问了一下,鸡蛋已经卖到5块5一斤了,这里一斤便宜4毛钱。”市民孙女士一次购买了两包鸡蛋,有七八斤。
烟台市物价局价格监测数据显示,3月13日普通新鲜鸡蛋的价格平均约4.2元/斤,5月13日普通新鲜鸡蛋的价格平均约为5.4元/斤。
批发商>> 卖小吃的专挑小个鸡蛋买
在批发市场一筐鸡蛋45斤,批发价是240元,普通鸡蛋5.4元/斤,而个头小的鸡蛋批发价却是5.6元/斤。在鸡蛋批发市场,有这样一种怪相,越小的鸡蛋价格反而越贵。
都是品质相同的鸡蛋,为何越小反而越贵呢?据商贩介绍,这是因为鸡蛋大小不一,用途也各不相同。“这些小鸡蛋基本上都被做小吃的人买走了,做鸡蛋灌饼、肉夹馍、卤蛋的。” 在烟大市场零售鸡蛋的王女士说,鸡蛋价格在3月份开始一直在涨,从一斤4元钱涨到5.5元,做零售依旧是每斤赚2毛。“加上一些损耗,卖鸡蛋就是做个陪衬,还没有卖小零食赚钱多。”王女士说。
鸡蛋都是按斤来卖的,个头大,一斤称的个数就少,个头小,一斤称的个数就多。一般,个头大一点的鸡蛋,一斤可以称7-8个,中等个头的可以到10个,更小一点的一斤可以有11-12个。
“个头小的鸡蛋一个5毛钱,个头大的一个7毛钱,虽然个头小的鸡蛋每斤价格略高一点,但是平摊下来,可以省不少钱呢。”一位做小吃的摊贩告诉记者,一天下来,用小鸡蛋可以省20多块钱,这就相当于变相赚钱了。
大学食堂虽然涨价的表现不会太明显,但是象牙塔里的学子们,最近却在吐槽,大学生夸张地说,茶叶蛋1块钱一个,但是“茶叶蛋堪比鹌鹑蛋”。这说法虽然夸张了点,但是含有鸡蛋的早餐大多都在变相涨价。
养殖户>> 新养的蛋鸡得到8月份才产蛋
连续低迷了两年的禽类市场,最近终于有了起色。对于现在高涨的价格,养殖户们称价格较往年同期的确略高,但是利润却不见得有多高。
烟台市爱佳达种畜禽公司总经理王达辉说,长期以来消费者吃的都是低价鸡蛋,换句话说是低于成本线以下的鸡蛋,所以对鸡蛋涨到5元钱一斤有些不适应。实际上5元钱一斤的鸡蛋价格是比较正常的鸡蛋价格。
王达辉的这些观点,是基于养殖成本来讲的。他说,禽类养殖的风险性加大,除了禽流感,蛋鸡有时候还有不产蛋的急发病；养殖成本增加成了不可改变的现实,不管是豆粕还是玉米,没有停止上涨的态势。
据了解,烟台整体的养殖数量每年在递减。作为畜禽养殖的业内人士,王达辉粗略估计,烟台的蛋鸡总数比鼎盛时期减少了二分之一。“胶东地区曾是省内重要的产蛋区,不少人逐渐转行；再加上连续几年禽流感影响,烟台养殖蛋鸡的积极性受挫。”王达辉说,现在烟台的鸡蛋基本能够满足自给自足,但部分仍需从外地购入。
年初良好的鸡蛋市场,增强养殖户补栏信心,但短期内仍无法补充市场需求。“按照蛋鸡的生长期,140天到产蛋期,160天到盛产期,最早也要到8月份才能有新蛋鸡下蛋上市。”和王达辉的预计差不多,开发区一位陈姓养殖户说,九十月份鸡蛋供应量能增加,中秋节和国庆节又是新的消费高峰,价格应不会太大回落。
专家看法>> 9月鸡蛋期货 强势仍将持续
13日,鸡蛋期货1409一手最高达到5190元,再度创下鸡蛋期货上市以来的历史新高,收盘价5189元。实际上今年鸡蛋在淡季不淡,迎来消费旺季,价格达到高点,虽然不会像上个月一样有那么大幅上涨,但是在高位维持仍将持续一段时间。
现货和期货纷纷高涨,最主要的原因还是供应量不足,存栏量减少让现货市场供应一直处于偏紧张的状态。去年3月份开始,国内爆发禽流感疫情以来,蛋鸡养殖户退出大于进入比例,尤其是万只以下的散养户。
随着传统节日端午节的到来,又将迎来一个新的消费小高峰,鸡蛋的需求量还会继续增加。市场需求继续拉升现货鸡蛋价格,不仅有市民买10-20斤鸡蛋过节的例子,也有用鸡蛋的大户,开始提前购入。
今年鸡蛋价格上涨的过程中,中等规模养殖企业补栏比较多,但是对于万只以下的小养殖户,补栏积极性不高。业内人士分析,从3月份开始计算,养殖户新增加的蛋鸡苗,按照5个月的生长期计算,要到8月份才能开始增加鸡蛋的供应。
东兴期货烟台营业部资深分析师顾仁辉分析说,在10月份之前,期货仍然比较强势,价格都难以真正回落。早在3月份,顾仁辉就坚持看多1409,跟着他做多鸡蛋期货的投资者也大赚了一笔,而那些在4900元附近退出市场的人,现在很是后悔。
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