早餐企业想加入,门槛有点高

担心配送影响口感、不了解相关政策也需破题

2014年05月15日　来源：齐鲁晚报
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　　▲品牌快餐想加入,却不了解相关政策。

　　◥特色白粥挺受欢迎,担心加入后配送影响口味。

　　文/图　本报记者　高雯　见习记者　于伟

　　“放心早餐”方便快捷,吃着也放心,受到了不少年轻市民的青睐。但口味单一、花样较少,成了经营软肋。随着城市的发展,传统的白粥、辣汤等路边摊点纷纷进店经营,能否将这些特色早餐店纳入进来?14日记者采访发现,虽然大部分中式快餐和特色早餐店也有加入的意愿,但不了解相关政策、担心进入早餐亭影响味道、规定的准入门槛过高成了难以通过的瓶颈。
特色早点想配送,但怕影响口感
　　14日早上8点,明珠小区南门附近的陶记粥铺,来吃早点的市民排着队,等候服务员从大缸里盛出粘稠浓郁的白粥。由于没有空座,有些市民甚至端着粥和油条等位置。“现在每个门店一天大概能卖500碗白粥,生意挺好,比较稳定。”陶记粥铺的老板陶守波告诉记者,由于这家老店的门面不大,他便和隔壁的饭店商量,早上这段时间借用对方的桌椅。
　　由于专做早点,陶守波想过很多方式扩大经营,看到街头多了很多放心早餐亭,如果有渠道,他也想参与进来提供餐点配送。“我之前并不了解放心早餐工程,但感觉早餐亭里的花样过于单一。”陶守波说,如果能融入更多本地特色的早点品种,肯定会受到市民欢迎。但令他最担心的是,店里主打的白粥配送中可能会变了味道,影响口感。
　　“白粥的储存要求很高,必须要用透气的大缸,如果密封保存,粘稠度就会受影响。”陶记粥铺因重视口味而逐渐发展壮大,陶守波担心参与早餐亭的配送难以掌控质量影响口味,进而影响品牌的发展。
不了解政策,期盼政府给予引导
　　早上7点半,位于太白楼西路的尚客多快餐店里,坐满了来吃早餐的市民。馅饼、包子、油条、烧卖、窝头、小菜……各式餐点花样繁多。“干净,卫生、口味好,价格也适中。”沈大爷说,最近他几乎每天都和老伴来这里吃早餐。
　　记者了解到,这家快餐店开业三个月,经营情况很好,早餐从6点到9点,平均每天可以接待200多人。“济宁的早餐市场空间很大,我们一日三餐都有供应,早餐是很重要的一环。”尚客多餐饮公司总经理曹善俊告诉记者,留意到放心早餐网点后,他们也考虑过加入,但具体如何操作却不甚了解,而且忙于店面扩张,所以这一想法暂时搁置。
　　陶守波告诉记者,陶记粥铺下一步准备吸纳更多的济宁传统小吃,扩大门店经营。“我们也希望政府进行引导,加入到放心早餐工程中,如果能提供平台和渠道,让早餐企业一起交流探讨,研究更适合济宁本地的早餐发展模式,互相借鉴,更有利于整个行业的发展。”

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