用料:
紫皮圆茄子、芝麻酱、白糖、蒜、醋
做法:
1.把茄子去皮,切成厚约两厘米的大片,放蒸锅上蒸10到15分钟至烂；
2.芝麻酱入碗,一点一点地加水搅拌,加少许盐,拌匀；
3.把蒸好的茄子晾凉,用勺子压烂,加调好的芝麻酱和少许白糖搅匀；
4.再加适量醋、蒜末、香菜末拌匀即可。
温馨提示
1.长茄子水分大,有韧性,口感不如圆茄子；
2.白糖、醋添加要适量；本菜有酸味更加爽口；
3.茄子蒸完压烂后可用干净纱布逼出水份；茄子晾凉后出的水份要倒掉。
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