文/片 本报记者 刘雅菲
实习生 陈琳
济南夏天的傍晚,四处都可以见到露天烧烤摊,矮桌、马扎、十几米长的大炉子,几乎是室外烧烤的标配。烧烤时的香味伴着油烟,在勾起人食欲的同时,也污染了空气。很多人爱极了坐在街边小马扎上吃烧烤,可有人就偏偏不喜欢这种方式,但是又十分想吃,这可怎么办呢?遇到这种情况,室内烧烤也是一种不错的选择。
夏天的济南是烧烤味的
如果问夏天的济南是什么味的?可能有人会说是满池的荷花香,还有人会说是雨水打在柳树上的清香。但是,吃货们想起的可能就会是在济南到处飘起的孜然和肉类混在一起的烧烤香。
一到骄阳五月,烧烤摊就在路边开了花,但是随着汽车尾气及雾霾污染严重,人们的卫生意识、环保意识逐渐增强,开始希望路边烧烤能入得了厅堂,室内烧烤就这样不知不觉中在济南流行起来了,并且有了一批稳定的消费者。同韩式电炉烧烤不同,济南的室内烧烤依旧采用传统的木炭烧烤,只不过是放在了室内,而且有专门的过滤器来净化油烟。
室内烧烤形式多样
室内烧烤就是坐在屋里吃烧烤?那您肯定想简单了。与室外烧烤清一色的矮桌加马扎相比,室内烧烤的形式显得多种多样。
18日晚上9点左右,记者来到位于玉函路的牛阵烧烤店,刚进门口就有一个十米长的大棚,里面密密麻麻摆满了马扎和矮方桌。里面环境很热闹,劝酒声、说话声交织在一起,“在一个桌坐着,说话都得靠喊!”顾客李先生说。
而在历山剧院附近的珍祥烧烤,则是一种小清新的格调。休闲木质长椅,欧式的遮阳伞,郁郁葱葱的绿色植物,以及店内放满各种酒的吧台,让人觉得这是文艺小清新呆的地方。
天桥区的纸盒吧烧烤店,主打足球烧烤,又是另一种风格。两台51寸的电视机,专为足球发烧友准备。一到有球赛的时候,三五个好友约在一起,来到纸盒吧,一边喝酒吃烧烤,一边看球,还能相互讨论球赛,岂不是快哉!
位于千佛山脚下的良田烧烤则是中规中矩,木质桌椅,高度合适,当你逛千佛山走累了,走在山下的小路上百无聊赖时,就来良田歇歇脚,吃点烤肉补充完体力再赶路。
总体上来讲,室内烧烤的环境要优于露天烧烤,不会受刮风下雨天气影响。夏天还可以吹空调,更加凉爽舒适,就连冬天也可以寻到烧烤解解馋。而且室内蚊虫不多,相对户外,能更干净些。
室内烧烤价格不低
在室内烤肉,油烟该怎样处理呢?记者走访发现,大多数室内烧烤店,都配备了超强马力的油烟机,油烟机的长度与炉灶的长度差不多,烤肉的油烟紧接着就能被油烟机吸走,室内几乎闻不到油烟味。
室内烧烤环境好,夏天还能吹空调,与露天烧烤比起来,显得高大上了很多。在售价上,室内烧烤也比露天烧烤要贵不少。
据一位室内烧烤店的店主介绍,他的房租每月需要6000元,但是路边烧烤一般只需要600元一个月,价格高了十倍。
租金、设备等因素催高了成本,也反映在室内烧烤的价格上,记者走访发现,露天烧烤的羊肉串价格一般在8毛钱左右,而室内烧烤的羊肉串大都集中在1.5元左右,而肉串的大小则差不了太多。
露天烧烤被取代?还难说
室内烧烤有利也有弊,但总的来说,还是利大于弊,但是室内烧烤能逐渐替代露天烧烤,成为济南烧烤市场的主流吗?现在看,还很难说。
记者在采访时,正在室内烧烤店吃饭的陈先生说:“路边烧烤早该淘汰了,现在雾霾多严重啊。吃室内烧烤更卫生,而且吃东西时也没有烟呛人。”记者采访发现,很多来吃室内烧烤的人都与陈先生持相同的看法。
但更多的人则更加看好露天烧烤。纸盒吧店主李先生说:“室内烧烤的成本非常高,在这一点来看,室内烧烤和露天烧烤相比没优势。除非是通过别的办法让成本降低,或者政府出台一些政策,给室内烧烤个体户一些补贴,除此之外,室内烧烤取代露天烧烤,近期看来不大可能。”
而市民孙先生则说:“我是吃露天烧烤长大的,这种环境有种老济南传统的味道,不是把烤炉放在室内就能代替的。”
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