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京酱肉丝
2014年05月23日　　来源：齐鲁晚报
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　　 做法
　　1.里脊肉洗净,切成筷子粗细的丝,放入碗中。将蛋清和上酱油、淀粉和米酒,加入肉丝均匀腌拌。
　　2.大葱洗净,按葱白70%、嫩葱叶30%的比例切成细丝,码放在盘中待用。
　　3.中火加热炸锅中的油,放入肉丝迅速滑开,待肉色变白立即捞出。
　　4.锅中留下约1汤匙(15ml)的油,大火烧热。放入甜面酱、蕃茄酱和白砂糖,改小火用锅铲翻炒,炒至酱香扑鼻,并冒出小泡。改大火加入肉丝快炒至入味,淋上香油出锅。将炒好的肉丝码在盘中的葱丝上即可。


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