西班牙马德里食品科学研究所和瑞士苏黎世大学的研究人员发现,红葡萄酒和葡萄籽提取物能够有效地去除口腔细菌,从而起到预防蛀牙和改善口腔健康状况的作用。
在实验中,研究人员培养出了能引起牙科疾病的细菌,并把它制成生物膜的形式,浸泡在各种液体中,来观察它们的抗菌效果。实验结果显示,各类红葡萄酒(不论是否含有酒精)都可清除掉口腔中的细菌。
这项研究成果认为,葡萄酒中含有的多酚类物质有阻碍口腔中的变形链球菌生成葡聚糖的能力,而葡聚糖能够让细菌粘在牙齿上,对牙齿表面造成破坏。因此,多酚类化合物能够让有益的细菌在口腔中生长繁殖,防止牙齿受到有害细菌的侵蚀。这项研究也为科学家研制新的防蛀产品提供了新思路。
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