一杯酒,一城史
——烟台张裕酒文化博物馆巡礼
2014年07月10日 来源：
齐鲁晚报
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张裕百年酒窖里的三只百年“桶王”。
张裕创始人张弼士铜像。
港城烟台,与开埠历史同步、曾经洋行店铺林立的“大马路”,如今已是旧貌换新颜,此路西首的56号院便是中国第一家葡萄酿酒企业张裕酿酒公司旧址。1992年,为纪念张裕公司创建100周年,老厂房被开辟为张裕酒文化博物馆,是中国第一家葡萄酒专业博物馆。
博物馆入口是座中西合璧的山形拱券门楼,是张裕始建时的老样式,门头石匾额上镌刻着“张裕酿酒公司”六个苍劲大字,系时任户部尚书、军机大臣、光绪皇帝的老师翁同龢所题。门内正冲的是一座筒瓦覆顶的清式照壁,照壁上的双麒麟浮雕栩栩如生,“双麒麟”曾经是张裕酒的注册商标。小广场东侧绿地上伫立着张裕创始人张弼士身着官服的全身青铜像。
广场北侧那座青砖楼房便是展厅,以珍贵老照片、古老制酒工具、早期酿酒场景再现等手段,展示中西文明的碰撞与交融,呈现葡萄酒的芬芳旅程。西汉时,张骞出使西域,将葡萄种植引进中原,并尝试按西法用葡萄酿酒,供宫廷少数人饮用。而葡萄酒的大量生产与兴盛是在欧洲地中海沿岸国家等所谓“旧世界葡萄酒”产地。
1858年,英国逼迫清廷与之签订不平等的《天津条约》,1861年,时属登州府的烟台开埠,此后英、美、意、日、俄、瑞(典)、挪、丹等列强相继在烟台开设领事馆。昔日人烟稀少的海防重地也渐渐热闹繁盛起来,大鼻子蓝眼睛的男男女女在这里按照他们所习惯的方式生活,而他们喜欢喝的葡萄酒则都是从国外进口。
1871年,祖籍广东大埔、闯荡南洋很多年、时任清廷驻马来亚(马来西亚旧称)槟城总领事的张弼士在雅加达听一位法国领事说,当年他到芝罘(烟台古称)后,见那里漫山遍野长满野葡萄,尝试用此酿酒,口味居然不错。说者无心,但立志“实业兴邦”的张弼士却记在心里。1892年,张弼士斥资300万两白银购下烟台东部和西南部两座荒山,开辟了1200亩的葡萄种植园。他从国外引进124种酿酒葡萄品种,几经周折,在此试种成功,从而告别了中国缺少优质酿酒葡萄的历史。他在大马路又购地61亩,建起两层的葡萄酒生产厂房。他拥有大小20多家企业,名称都是“裕”字打头,唯有张裕,加上了自己的姓氏,可见对张裕的钟爱。北洋大臣、直隶总督李鸿章为张裕亲批准照。至此,中国第一座带有现代工业色彩的葡萄酿酒公司初现格局。1896年,张裕公司酿出中国第一瓶葡萄酒与第一瓶白兰地。1915年,张裕出品的白兰地、红葡萄酒、味美思和雷司令白葡萄酒在巴拿马太平洋万国博览会上一举荣获四项金质奖章和最优等奖状。
沿着螺旋阶梯顺级而下,便来到了百年地下酒窖。7号拱洞内保存有百年老桶,均为建厂初期由欧洲引进。其中3只巨大的木桶,与百年酒窖同龄,用法国林茂山所产橡木制成,每只可贮酒15吨,被称为亚洲“桶王”。更为有趣的是,这座堪称远东最为古老的酒窖建于1894年至1905年,深入地下7米,低于海平面1米,距海岸线又不足百米,至今无渗漏,被誉为建筑史上的奇迹。
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