统一银座超市成为省城24小时营业的超市主力。 见习记者 王杰 摄
济南市只有为数不多的药店仍坚持24小时营业。本报记者 蒋龙龙 摄
探访一 超市
在济南除了统一银座超市、佳合乐超市24小时营业外,其他品牌超市打烊时间一般都是晚10点。凌晨以后,两大超市的消费者多是年轻人。而济南大部分小超市或社区便民商店,由于规模较小且多由个人经营,打烊时间会随着客流量相应改变,但限于成本都不会24小时营业。
统一银座:是否24小时运营要看商业氛围
每天凌晨两点从医院下班,小王都会在历山路与和平路交叉口的统一银座超市买些食品。由于住处没有凌晨营业的便利店,她每天都会从历山路上“绕个大圈”回东舍坊。
该超市夜班店员小孔介绍,统一银座超市之所以24小时营业,主要是满足顾客的应急性、便利性需求,针对人群是娱乐场所工作人员与消费人员、出租车司机、夜班族等,“凌点以后买东西的多是青年人,买的也多是烟酒、饮料等零食。”
与“好又多”超市不同,统一银座超市实行三班倒的工作制度。像小孔这样的夜班店员一般从晚上11点上岗,工作到次日7点。“我们的店填补了普通超市的空白营业时间。”小孔称,由于济南24小时营业的超市较少,所以统一银座超市的夜间客流较多,“夜间客流量平均百十人吧,周末能达到200人。”
小孔介绍,统一银座在济南约有120家店,24小时营业的占60%以上。小孔所在的店靠近银座新天地、颐正大厦、新闻大厦、良友富临大酒店等娱乐、住宿中心,“夜间的营业额能维持运营成本。”
小孔称,如果两家统一银座相距较近,则一般是面积较小的店面24小时营业,面积小的营运成本也低。每一家24小时营业的统一银座超市都经过了仔细的商业考虑。
佳合乐:晚上11点之后有3个时间段挺忙
虽同为24小时营业,但佳合乐的店面普遍都要比银座“袖珍”。以文化西路的一家佳合乐超市为例,该店面积约25平方米,货架只有5排,规模仅是小孔所在的统一银座超市的1/4大小。
“佳合乐是生活便利店。”文化西路的佳合乐店员小张称,“便利店的店面小,商品品项少；超市则店面较大,商品品项多而全。”
小张所在店面处于文化西路中段,靠近朝山街。便利店的南面便是一排饭店,而其北面是佛山苑,客源充足。“晚上很多人在附近吃饭,所以买东西的人不少。”但小张称,由于佳合乐以出售食品、饮料、烟酒为主,所以该超市的单笔生意额都不是很大。
23日凌晨3点,小张的便利店每隔十几分钟便有一些年轻人来购买饮料零食。“这个点还算比较忙的。”小张称,自己值晚班时,一般有3个时间段较忙,“23—24点,2—4点,6—7点。第一个时间段买东西的以附近吃饭的人为主；第二段是酒吧、KTV下班的人；第三段则以上早班、买早饭的为主。”
“晚上营业一般利润很低,地段较好的店能赚些,便利店主要还是为了方便居民。”小张称,论经济效益,24小时便利店虽在晚上盈利寥寥,但却方便了附近居民,“无形之中也是增加我们的品牌知名度。”
探访二 餐饮
到了凌晨肚子饿,怎么办?记者探访发现,省城凌晨仍在营业的餐馆以肯德基、麦当劳、永和豆浆、土大力、超意兴为主,中高档酒店身影难觅。出租车司机偏爱中式、消费较低的超意兴及路边小摊,而洋快餐则是逛夜店人士的最爱。
零点之后,西式快餐挺冷清
历下大润发附近的肯德基与其南侧的麦当劳,皆是24小时营业的店面。
7月24日零点49分,两家店面内就餐市民仅有两三名。肯德基内,收银员坐在旁边,一工作人员清扫完地面后骑着电动车回家,值班经理正在写工作日志,给工作人员排班,只有一名女士在橱窗下就着一杯可乐看杂志。
凌晨一点,历山路上的土大力招牌上写着“24小时营业”,有十几名市民正在就餐。其经理告诉记者,主要是上夜班、逛夜店的人士在此就餐,虽然省城有不少土大力店,考虑到地段因素,仅有几家24小时营业。
凌晨1点左右,在历山路优品汇上的肯德基店已经关门,记者获悉,省城并非所有的肯德基店都是24小时营业,与肯德基旗鼓相当的麦当劳亦如此。
麦当劳有关负责人称,麦当劳首次在省城设立24小时店面是在2006年,现在有11家店是24小时营业,大约能占到省城所有店面的一半。
出租车司机最爱超意兴和把子肉
“晚上去超意兴,或者路边的把子肉。”振储出租车公司司机谢师傅说,超意兴夏天有免费绿豆汤,冬天有玉米粥。“当然,这也主要是考虑到我们这个群体的消费水平,毕竟一晚上也挣不了多少钱,花十块八块吃个饭就不错了。”
“甸柳庄、汽车站、英雄山、济大西校区、明星小区西郊的超意兴都是24小时营业。”谢师傅说,晚上去吃汉堡等高热量食品也不是很合适,还是中餐比较适合自己的口味。
路边的把子肉也吸引了不少“夜游人士”。凌晨1点22分左右,在解放桥路口,一路边摊老板开着一辆餐车,车上载着各种蔬菜与炊具,三桌人十几位市民正围在一八仙桌边吃饭、喝酒。老板告诉记者,自己从晚上10点半营业,到次日早上6点结束,主要是上夜班的群体在这边吃饭。
凌晨1点43分,解放路与文化东路交叉口位置也有一家快餐点,老板招呼完客人,便抽着烟无聊地听广播。“从晚上10点卖到次日凌晨3点,到了3点菜就没了,也该回家睡觉了,第二天还得干活。”这家主要卖把子肉的老板告诉记者。
24小时快餐店多,中高档酒店难觅
晚间,记者走访了历山路、和平路、泉城路,以及大观园、洪家楼附近,发现这些人流聚集区的快餐店营业的确有不少,而酒吧、KTV中也热闹得很,但是记者并没有发现有中高档酒店营业。
“最后一桌客人走了就关门,大多时候晚上11点之前就能停止营业,打扫卫生。”山师东路一家酒店的王经理告诉记者,并没有考虑过24小时营业。“即便是24小时开门,也没有足够的客人来支撑。”
不过记者看到,路边的小摊,还有烧烤摊还是有一些市民在喝啤酒、侃大山。
与餐馆相比,街边的烧烤摊、把子肉更有竞争优势。有的只需一口锅、几张桌子、几个灯泡就可以营业。而且没有各种费用,成本极低,昼伏夜出。
在泺源大街附近上夜班的刘先生表示,凌晨三点下班后和同事们想找个饭店吃饭,就只剩零星几个街边摊,“要是吃坏了肚子还不知去哪里找药店。”
探访三 药店
本报记者调查发现,省城共有2700多家药店,但进行24小时售药服务的药店寥寥无几。山东省相关法规原先要求药店必须要24小时经营,但发现实施情况不好,于2009年取消了相关规定。24小时药店也因晚上客流少、成本高等纷纷关闭。
药店大多晚上10点关门
近日,记者走访城区多家药店发现,24小时售药服务的药店寥寥无几。在十亩园社区一连锁大药房内,记者在门口看到标有“营业时间7:00—22:00”字样。
记者又来到了文化西路附近的一处大药房,询问店员是否24小时营业,工作人员表示,一般晚上9点就会关门。一位工作人员告诉记者,“周围市民比较少,晚上买药的也不多,即使市民晚上遇到紧急情况也会选择去医院救治,所以药房没有考虑过24小时供应。”
当天,记者采访了文化西路、文化东路、历山路附近的10家药店,只有位于文化西路附近的一处大药房承诺24小时营业,其他的都在10点左右关门。该药店一位工作人员表示,药店于夏季晚上10点半才下班,店里会留一两个人值班,保证24小时供应。记者了解到,晚上市民买的药品主要是治疗腹泻的。
25日晚上11点,记者再次对省城药店24时经营的情况进行探访。在解放路、历山路、和平路部分路段走访了10家药店,此时已经没有一家药店在经营。在解放桥,一药店标有“24小时”经营的招牌,不过也已大门紧锁。
不少药店无奈取消24小时经营
省城某连锁百姓大药房负责人介绍,2003年该药店进入济南时,就开始做24小时店。“那时候我们在南方的城市早就开始在做24小时店了,所以在解放桥开济南第一家店时就是24小时营业。”
该负责人说,药店一直想把24小时营业做成特色,“头几年在济南开的店都实行24小时营业,但从2007年开始新店多是小店,没有再进行24小时营业。不仅没有再开,已经开着的也渐渐关了。”
据介绍,该药店在2013年左右取消了全部5个24小时药店,改为正常的早7点45至晚9点半营业(冬季晚9点关门)。取消24小时营业,除了人员精简后安排不过来外,最重要的是24小时药店夜间收入一直处于亏损状态。
该负责人还介绍,24小时店都选择在大店中,解放桥、北园、王官庄都有,大店一般人流量有保障。而为了降低成本,营业面积和人力都减少到白天的十分之一,“在大约一百平米的24小时店面中留10平米夜间使用,白天二三十位服务员晚上则是2人。
本稿件所含文字、图片和音视频资料，版权均属齐鲁晚报所有，任何媒体、网站或个人未经授权不得转载，违者将依法追究责任。
【PDF版】
