三伏天凉菜最好现吃现做 - 齐鲁晚报数字报刊

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夏季食品安全马虎不得

三伏天凉菜最好现吃现做

2014年07月28日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　本报7月27日讯(见习记者　王皇　实习生　赵洋　齐琳珲)　进入三伏天后,夏季高温高湿的特点更显现出来,微生物容易生长繁殖,食物容易腐败变质,容易发生食物中毒。26日,国家食品药品监督管理总局网站贴出了夏季食品安全消费提示,提醒市民夏季购买食物要选择储藏条件较好的场所、烹调好的食物室温存放不超过2小时、刀板餐具生熟分开。
　　选购食品时,市民应选择储藏条件较好、符合卫生要求的正规商场、超市和市场。购买食品或食品原料,观察是否新鲜,是否在保质期内,包装是否完整无损、有无鼓包(胀袋、胖听)等现象。特别是需要冷藏或冷冻的食品要看是否符合相应的条件(一般冷藏温度为0-4℃、冷冻温度为-18℃以下)。
　　食物买回家后,要特别注意保藏。需要冷藏或冷冻的食品,购买后尽快放入冰箱保存,避免在室温暴露时间过长导致腐败变质。冰箱内存放食品不宜过满。蔬菜、水果类食品宜冷藏保鲜,与生肉、生鱼等要分开。听装、瓶装、罐装、利乐纸盒、真空包装等食品即开即食,开启后应及时冷藏且不宜久存。烹调好的食物室温存放时间不要超过2小时；剩菜、剩饭等要及时冷藏,冷藏时最好用保鲜膜包好,冷藏时间不宜超过24小时,再次食用前要彻底加热,并确认无变质后方可食用。
　　制作食物的过程中,则要注意清洁卫生。凉菜是不少家庭夏季家常菜,但制作时要注意食材要洗净,切配、盛放食品的刀板和餐具要生熟分开,现吃现做,可适量加入生蒜或醋杀菌。加热烹制的食物要烧熟煮透,不吃或少吃生食海产品。

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