洋快餐 你还敢吃吗
2014年08月01日 来源：
齐鲁晚报
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□本刊综合
7月20日,上海福喜食品有限公司被爆出存在大量使用过期变质肉类原料的行为,引起高度关注的是,这家供应商一直为多家国际知名快餐连锁店提供肉类材料,其中,首当其冲的便是麦当劳、肯德基和德克士三大洋快餐巨头。
事实上,麦当劳和肯德基频频“中枪”也已是常事,近期,更是被《今日美国报》称作是满意度最差的快餐店,而中国台湾媒体也指出,在最新的《消费者报告》中,顾客认为麦当劳的汉堡最糟糕、肯德基的炸鸡最差。
除了以上提到的受到影响的洋快餐店,被拖下水的还有必胜客、东方既白、棒约翰、吉野家、赛百味、7-11、星期五餐厅、汉堡王、美其乐、宜家家居、华莱士、达美乐等多家知名连锁快餐品牌,可谓全军覆没,令人寒颤。
近年来,洋快餐的安全事件接二连三的在我国出现,一次又一次地挑战消费者的心里承受能力,不再是让人们失望那么简单。
对此,日前,《南方都市报》与大粤网联合进行网络民调,共回收了10261份有效问卷。数据显示,82.16%的受访者表示不会继续消费洋快餐。
面对因为食品安全而再次集体沦陷的洋快餐,你还要吃吗?你还能吃吗?你还敢吃吗?
以麦当劳、肯德基为代表的洋快餐又曝出丑闻,这次问题出在食品供应商身上。
7月20日,麦当劳、肯德基、必胜客等国际知名快餐连锁店的肉类供应商——上海福喜食品有限公司被曝使用过期变质肉类加工为快餐原料,过期食品回锅重做、更改保质期标印、冰鲜过期转成冰冻品、冷冻臭肉变身“小牛排”等“作案”细节也被曝光,令消费者触目惊心。
麦当劳、肯德基是国人心目中洋快餐的典型代表,在拓展速度上,似乎并没有受到阻碍。据悉,目前,肯德基全国门店约5000家、麦当劳约2000家,德克士约2200家,而按今年计划,肯德基还将新增700家门店,麦当劳预计为300家,汉堡王150家。在加速扩张在华业务的同时,食品安全丑闻却层出不穷。
2010年,肯德基餐厅曝出“新奥尔良烤翅”和“新奥尔良烤鸡腿堡”调料中含有“苏丹红1号”。此外,鸡翅膀中爬出蛆虫、面包暴晒、过期酱汁、含石油胶泥、油反复使用7次、霉变鸡块、黄金蟹斗原料是臭鱼肉、全家桶增白剂超标等负面新闻总能抢占媒体头条。
对此,商务部研究院消费经济研究部副主任赵萍分析称,因为发达国家的法律法规比较健全,违法成本高,这些跨国连锁餐饮品牌在经营的时候都会谨小慎微,但是进入到发展中国家,就放松了对自己的要求。
她认为,跨国公司在全球进行连锁经营的时候,都应该保持应有的内部管理机制和标准,即使是在发展中国家,也应该遵守当地的法律法规和行业标准,如果当地法律法规标准比跨国公司母国所在国家的标准低,就应遵守母国的标准。
洋快餐,咱不吃行不行?
■新闻回放 45天“速成鸡”之谜
“雏鸡到成品鸡只需要45天,高温封闭饲养,饲料由集团特制统一配送,风险小、利润大、投资收益稳妥……”。一则广告宣传让山西南部的许多农户看到了“商机”,广告中所提到的集团正是为肯德基、麦当劳以及诸多大型超市提供原料的山西粟海集团有限公司。
2012年,这则“肯德基、麦当劳原料鸡被曝45天速成”的消息,再次触动了公众对食品安全高度敏感的神经。媒体曝光了肯德基与麦当劳的大供货商山西粟海集团养殖的一只鸡从孵出到端上餐桌只需要45天,是用饲料和药物喂养的,喂鸡的饲料甚至能毒死苍蝇。
对此,肯德基回应称该供应商只占其采购量1%,白羽鸡45天成长周期属正常现象,是选育优良鸡种和科学养殖的结果。面对如此声明,消费者疑虑难消。
■新闻回放 麦当劳“蛆虫门”
湖南公共频道2011年7月26日播出一则报道:长沙一名男童吃麦当劳鸡翅套餐时,发现骨中爬出多条活蛆虫。随后,麦当劳公司称其鸡翅保存温度为-18至-23摄氏度,烹饪时鸡翅内部温度达到74摄氏度以上,在鸡翅中存在活虫的可能性为零。
针对这一说法,有食品专家在接受媒体采访时指出,食品企业不排除会发生漏检的行为,有的问题通过外观测试未必能发现。例如鸡翅冷冻后解冻、油炸,表面是没有问题,但如果中心温度不够高,蛆虫炸不死也有可能。专家指出,假如油炸鸡翅的中心温度没有65摄氏度,不排除有虫子存活的可能性。
■新闻回放 肯德基“豆浆门”
2011年7月28日,一条内容为“肯德基豆浆并非原磨”的微博被转发近3万次。该帖图片显示,广东中山市一家肯德基门店外堆放着几箱豆浆粉原料,这让肯德基的贵价“醇豆浆”原料一下曝了光。公众不满肯德基用豆浆粉冲调豆浆,纷纷留言称被肯德基欺骗!“连早点摊的豆浆都是煮出来的,肯德基那么贵的豆浆竟然是冲出来的?”
肯德基方面回应称,除北京之外,肯德基的醇豆浆都是由豆浆粉调制而成的,并称传统现磨工艺无法满足全国几千家店对品质划一及食品安全的要求。
对此事件,有律师认为,虽然肯德基没有指明“醇豆浆”的制作工序,但是广告和豆浆的售价,足以让普通消费者认为所售的豆浆应该是现磨的,而非用豆浆粉冲制而成。
■新闻回放 麦当劳汉堡原料露天暴晒
2011年8月,一名消费者发帖称,在麦当劳密云鼓楼餐厅门口看到堆放着包着保鲜膜的汉堡原料面包。到上午10点多,这些面包还在路边晒着,保鲜膜里已布满水汽；有的保鲜膜还被撕开了,面包直接裸露在外。该消费者同时配发图片笑称,“是晒热了直接做汉堡不用加热了?还是晒晒更健康啊!”
有专业人士指出,以塑料保鲜膜包装的汉堡原料面包,若被晒出现水蒸气48小时后,可能会滋生出大量微生物,如果同时产生了致病菌,会对人体产生危害。对于此类食品的运输要缩短运输时间,同时要尽量避免在烈日下暴晒,以减少安全隐患的发生。
■新闻回放 肯德基后厨“卫生门”
2011年8月,数名曾在肯德基工作过的人士向《证券日报》反映,在肯德基的后厨里,用于炸鸡的油4天才彻底更换一次,期间每晚把油渣滤掉后第二天继续用；鸡在水里简单过一遍还滴着血水就直接裹面了；用于洗鸡的水都浑浊了也无人更换；高峰时,按照规定应该炸7分钟的鸡翅不到4分钟就被捞出来。
据几位在肯德基做过兼职的内部人员透露,对于汉堡、原味鸡等肉类品种,本应过了一定时间就不再售卖,但工作人员常是把日期更改之后继续卖给顾客。而肯德基在员工投入方面也是做得相当“省钱”,据接受《证券日报》采访的人士反映,肯德基员工经常无培训直接上岗,且兼职较多,尤其在学校放假期间。
■新闻回放 麦当劳加工出售过期产品
2012年央视315晚会曝光了北京三里屯一家麦当劳店,将过期的食品重新加工销售给消费者。报道显示,员工炸的鸡翅在超过保温期1小时24分钟之后仍然没有被扔掉；吉士片拆了包装两个小时外观会发生变化,应该丢弃,而两个已经拆包但是没有用的吉士片,过了几个小时后仍然被员工用做早餐的吉士蛋汉堡。
麦当劳规定甜品派炸出90分钟内应该销售。每一个甜品派外面都有一个纸质包装,员工在上面标注了最晚售出的时间,但是有时候发现这个标注的时间会更改过。原本快到期的甜品派,员工一换包装,又向后推迟一个小时。
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肯德基,麦当劳是时下孩子们最愿意吃的食品之一,孰不知,这种洋快餐却暗藏着四大危害!
民建中央科教委员会副主任、首都医科大学附属北京同仁医院心内科卢长林教授认为,从营养医学上说,洋快餐除方便、快捷外,无任何优势。卫生部健康教育首席专家赵霖教授呼吁,不能再吃洋快餐了!赵教授称,自从1987年麦当劳、肯德基等洋快餐进入中国以来,我们的肥胖孩子就与日俱增,特别是北京的儿童肥胖率已高达40%。这些孩子的健康素质严重下降,看了让人觉得心痛!在此特别指出洋快餐的四大危害。
一 损害少年儿童智力
研究人员用高脂肪和普通饲料来喂养2组一月龄的小鼠。当小鼠长到4个月时,再训练老鼠完成一项简单的记忆任务后发现,“胖”老鼠的表现远不如吃普通饲料的“瘦”老鼠,后者学习能力更强。研究人员由此得出结论:高脂肪的“洋快餐”会损害儿童正在发育的神经系统,并对其大脑和思维素质造成永久性的伤害。
二 洋快餐是“能量炸弹”
洋快餐的最大缺点是肉量多,蔬菜太少。汉堡包中夹了一大块肉饼,却只有一片生菜叶和薄薄的一片西红柿。洋快餐的饮料中含大量糖分,油炸马铃薯制成的“炸薯条”,大大增加了热量,不仅破坏了维生素,还含有毒性物质丙烯酰胺。
一顿洋快餐能提供每个人约一天需要的热量和脂肪。营养学要求,食物热量理想的构成比应当是:60% 来自碳水化合物,25%来自脂肪,12%-15%来自蛋白质。另外,还要求低钠(每人每天6-8克食盐)、低糖和高膳食纤维(每人每天20-30克)。按此标准衡量,可以发现洋快餐具有三高的特点:高热量、高脂肪、高蛋白质；三低:低矿物质、低维生素、低膳食纤维。如果一日三餐都吃洋快餐,粗略估算一下,总热量摄入可达3005千卡,远高于中年男性2700千卡和中年女性2000千卡的热量每日需要值。
洋快餐中含盐量较高,高钠会诱发高血压。正是由于快餐食品营养严重失衡,所以国际营养学界称洋快餐为垃圾食品,是“能量炸弹”,经常摄入这些食品会诱发肥胖。
三 洋快餐具有成瘾性
2003年1月29日伦敦出版的《新科学家》杂志报道,洋快餐可引起体内激素变化,引起上瘾。美国华盛顿大学内分泌学家迈克尔·施瓦茨教授发现汉堡包、油炸土豆条等可引起体内激素变化,使食用者难以控制进食量。
长期食用洋快餐的人,随着体重增加,机体对激素——瘦素的抵抗增强。而正是瘦素可以对大脑发出信号,来协调人的饮食行为。食用洋快餐后,对瘦素的抵抗使人难以节制饮食。这一研究结果表明:食用洋快餐导致的发胖,不能简单地归结为肥胖者没有自我控制能力,而是洋快餐具有一定的成瘾性。
四 导致肥胖和性早熟
研究表明,洋快餐特别容易使少年儿童上瘾,难以控制进食量。由于洋快餐和可乐等饮料具有成瘾性,在欧洲,许多家长都禁止孩子吃美式快餐、喝可乐。而在我国,由于洋快餐的销售策略是以儿童为促销对象,他们用简单的儿童游乐设施、成套的小礼物、各色甜食,诱使孩子们不断地去消费。广大家长对此缺乏警惕,近10年来,我国少年儿童的肥胖人数翻了两番。毫无疑问,经常食用洋快餐,造成饮食结构不平衡,是出现这种状况的主要原因之一。
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□范洋
依稀记得,自上个世纪八九十年代以来,麦当劳、肯德基这两大洋快餐巨头开始在中国大陆开店。时至今日,几大品牌的洋快餐在中国大陆的门店都在好几千家。越来越多的洋快餐,就像一个个神话,在中国遍地开花。
1987年,第一家肯德基在北京前门开张之时,一块原味鸡售价2.5元,相比较中国当时的消费水平,可以算得上高消费,不少家庭要攒上一个月的收入来尝一尝肯德基。
排着长龙,等候近一个小时,才购买到一块原味鸡,一边啃着汉堡一边抱怨着这东西又贵又不好吃,处处显示出一种洋派的文化心理,甚至是一种身份标签。在当时的中国,吃汉堡、喝可乐理所当然地成为了一种新生活方式的象征。
那时候,中国普通干部的月工资收入不过100元左右。但是,花几十块钱就可领略一下我们以为的“西方生活方式”。对于讲究“食不厌精”的中国人来说,吃一顿并不美味的洋快餐意味着时尚生活和高品质追求。这样的有意无意的商业噱头或自我暗示,对于改革开放前,长期与消费主义绝缘的国人是十分有效的吸引力。
然而,随着频繁曝出的“过期肉”、“毒油”、“苏丹红事件”、“速成鸡”事件,洋快餐的光鲜形象一步步在破灭,取而代之的是缺乏营养、垃圾食品和无诚信。
近些年以来,肯德基、麦当劳频频爆出的各种食品安全、卫生事件,太不可思议了吧?这些卑劣行径,一次次的在伤害着国人的心,特别是那些对其狂热追捧的小朋友们的心。
有媒体梳理了“一只鸡变成鸡块”,在不同国家的不同程序。在大洋彼岸,麦当劳、肯德基这两家快餐企业禁止使用回收肉,从食材到门店委托第三方全程冰冻,全国封杀不健康的反式脂肪“氢化大豆油”,并且一天一更换……然而,漂洋过海之后,这“两大巨头”似乎变得没那么“矫情”了,养鸡场是否速成、是否滥用抗生素无人查问,地沟油的传闻不时传出,而且4-7天才彻底更换,至于食材的回收、混用更超出了人类想象的极限……
洋快餐出问题已经不是什么新鲜事了,包括麦当劳、肯德基在内的所有洋快餐都屡屡出现过各类的食品安全问题和隐患,但令人百思不得其解的是,这些食品安全问题却总是在周而复始的出现,正如一个小品的台词一样,“犯了再改,改了再犯吗?!”
中国有句玩笑话,如果道歉有用,还要警察干嘛?严肃点说,意思就是你必须道歉,因为你犯错了；同时你必须受到惩罚、付出代价,因为良心坏了；言外还有个意思呢,是希望看到犯错者们用更真诚的行动,来确实保障消费者的利益。
长期以来,中国的消费者常常理所当然地相信,偌大的跨国公司肯定具有基本的食品安全意识以及强烈的社会责任心,但是他们回报给我们的却常常是“期望带来失望的恶性循环”。
的确,国外无上限的监管处罚,确实培育出了“两大巨头”有下限的节操。问题是,外因不过是条件,内因才是事物变化的依据,企业是人办的,人又不是鸡,怎么能圈进笼子就老实,信任放养就胡来?
说起来,洋快餐的形象在国人心中从云端跌入谷底,既有企业管理上的问题,也有食品安全监督上的漏洞,才不断出现一例又一例的“质量门事件”。昔日神话也好,今日笑话也罢,都是这些“洋快餐”们“自己缔造”。
众所周知,洋快餐的食品因为含有的热量太高,长期吃后聚集在体内排不出去就转化成了脂肪,而且会引起便秘,据科学研究表明,一个汉堡的热量供给能够一个正常人一天生活工作的需要,而平常我们只把它当作一顿饭,所以越吃越胖。尤其是对正在发育的孩子来讲,吃洋快餐就等于吃定时炸弹一样。
然而,可悲的是,麦当劳等洋快餐在利少弊多和如此频繁出现食品安全质量问题的大环境下,洋快餐的门店内依然人头攒动,高朋满座。而这些人里面,孩子又是多数。真想不明白这是为什么?难道为了方便、省时、味道鲜美,连最基本的安全保障都不要了吗?尤其是孩子的家长们,你们到底是怎么想的?
想问一句:洋快餐,我们不吃到底行不行?
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