蒸地瓜叶 - 齐鲁晚报数字报刊

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蒸地瓜叶

2014年08月12日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　王作君

　　前几天侄子从老家来烟台办点事,顺便捎来一些嫂子凌晨三点就起来蒸的地瓜叶。把地瓜叶倒在盘子里,它们被一身白面包裹着,仿佛害羞似的相互簇拥着挤在一起不愿意分开,夹上一块送到嘴里,慢慢嚼动,那种感觉滑滑的,清清淡淡,仔细品尝着小时候曾经吃过的食物,回味间思绪不经意回到了自己的孩童时代……
　　还记得上世纪80年代左右,每年到了盛夏这个时节,就会经常吃到母亲做的蒸地瓜叶。母亲上山干农活有时会捎带摘一些鲜嫩的地瓜叶回家,洗净以后,母亲就会在地瓜叶中拌上玉米面再加上点盐花,放在篦帘上蒸熟,既当菜又可以当饭。小孩子嗓子眼细,吃到了嘴里怎么也咽不下,没办法只有喝上一口水,闭着眼使劲往下咽。由于当时的社会比较贫穷,吃蒸地瓜叶也是迫不得已,一年中几乎都是跟饼子(烟台本地称为玉米片片,也有的地方叫粑粑)、地瓜打交道。只有赶上逢年过节或是家里人谁过生日才能吃上白米白面。还记得有一句顺口溜是“上顿饼子,下顿饼子,不愿吃只有干等着”,说的就是当时的社会场景。由于常年吃的食物比较单一,营养跟不上,自己的小身板长得连自己都不忍心欣赏,细脚伶仃的麻杆腿,加上稍微用点劲就能掰断的小胳膊,那时简直是望穿秋水,连睡觉做梦都想着身上能多长几两肉出来。
　　现在回想起来,我们倒应该感恩那个时代给予我们的馈赠,虽然身体瘦弱了一些,但吃到嘴里的东西绝对是天然无任何添加剂的绿色食品,不像现在的人吃腻了白米白面,非得吃顿什么洋快餐来改善一下。今天躲过了病毒、含有激素的食品,明天到了你嘴里的绝对是过期后回收再重新利用的,让你不中枪都难,这一切还让你浑然不知。食品安全已经成了威胁人类健康的头号杀手,让人不免心生感慨:现在的人良心都去哪儿了?
　　说到蒸地瓜叶,不能不谈到地瓜,如今随着科学的大量考证,地瓜中的营养价值也被公众所知,其中含有丰富的赖氨酸,恰恰是大米白面中所缺少的,还有地瓜中的膳食纤维,胡萝卜素,维生素A、B、C以及十余种微量元素,对于保持人体中的酸碱平衡,特别是老年人降低胆固醇,防治便秘都有较好的疗效。
　　时过境迁,当年人人都吃够了的粗粮杂食,如今却被老百姓当成了一种稀罕物,变成了舌尖上的美食。这饱含深情的美味不能留着自己享用,想到这里,赶紧送给了邻居们一些,让他们来跟我一起分享居住在城市中这难得吃到的美食。

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