厂家月饼不外销简单做些当福利

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厂家月饼不外销　简单做些当福利

前景惨淡让一些月饼销售从业者明显信心不足

2014年08月15日　　来源：齐鲁晚报

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　　市场多为散装月饼。

　　　　距中秋节还有一个月时间,中秋月饼已集中上市。14日上午,记者走访菏泽一些超市了解到,近一周月饼陆续上市,但上货量和销售量相比往年下滑很多。此外菏泽一些月饼厂家对今年月饼的销售预期也很保守,有食品生产商表示今年不再加工月饼外销,只生产一部分,作为发给员工的中秋福利。
　　中纪委近日再次表态,对于中秋公款送月饼、礼券等行为将点名道姓曝光,业内人士称这进一步导致市场的价量齐跌,大多传统食品企业在减量的同时,也开始在月饼口味、馅料创新、时尚设计和健康概念上下工夫。
　　文/片　本报记者　袁慧　　　
现象:往年大额订单很普遍,今年一单没接到
　　去年中秋节来临前,中央三发中秋国庆不得公款请客送礼禁令,并开通网络专题举报,对顶风违纪者快查严办。相较于去年,中央今年向“月饼腐败”喊“刹车”的预警信号释放得更早。近日,中央纪委监察部再次在官网开通“公款送月饼等‘四风’问题举报窗”,邀群众举报中秋公款送月饼、礼券等行为。中纪委表示,从8月10日起,每周对违反规定者点名道姓曝光。
　　近日,记者走访各大超市了解到,月饼大宗采购菏泽迟迟未动,“近日中纪委重申严禁公款送月饼,单位团购月饼当福利的少了很多。”单县爱心帝伦餐饮有限公司副董事长明月表示,往年几百盒到上千盒的订单很普遍,而今年一单也没接到。
　　去年中纪委就已发布禁止公款送月饼的禁令,月饼市场的需求量大幅减少,很多企业都进入了理性调整期。对于今年月饼市场进一步萎缩的走势,明月分析,主要来自两个方面,一方面是消费大环境的影响,传统难续,消费诉求不高,导致市场的萎缩,需要我们企业去创新进行刺激；另一方面,公款消费受限,让众多客户不敢以饼为礼。明月告诉记者,“在禁令下,已经没有大型订购了。”
调查:行业竞争更激烈利润率降低
　　“今年中秋较往年来得更早一些,可能菏泽人还没进入中秋时间,现在本地月饼生产商还没动起来。”卞式糕点门市老板卞远征表示,往年提前两个月就会加工月饼,今年很多企业没有开工。
　　对于今年中秋月饼市场,冷若“广寒宫”是不少业内人士的整体感受。卞远征在烘焙行业打拼了30年,他的感受是,整个传统食品大势呈现不景气的状况,传统食品特别是月饼每年都以5%左右的速度在下降。近几年,各种原材料都有所上涨,但月饼的价格基本未变,利润一再缩水。
　　随后,记者走访多家大型超市发现,简装、散装月饼占据主要市场。在中华路茂业超市、银座商城入口处简单的放着三四个散装月饼柜台,售价以每斤20元左右为主,且品种多样,各种水果、豆沙已不罕见,抹茶、烤地瓜、山药、黑糖话梅等各种创新馅料近百种。
　　月饼销售不景气,也直接影响到下游企业,例如包装印刷行业。菏泽恒运彩色包装有限公司一名工作人员介绍,价格不仅降低,订单量也少了很多。
　　“去年和今年的月饼行情都不好,在原材料上涨的情况下,月饼价格甚至有了5%—10%的降幅。”菏泽市牡丹区一家糕点企业负责人透露,同样的情况出现在各大星级酒店,以往酒店所购月饼多为送礼用,现在高端月饼受限,更多人将视野转向烟酒。
　　单县爱心帝伦食品有限公司的月饼还没有开张,至今没接到一份订单。明月介绍,对于生产节令性食品,中秋档期是全年销售的主力。“以前提前两个月就开始生产了,今年还在观望期,如果情况还不容乐观,或许就不再生产了。”
　　和单县爱心帝伦食品有限公司一样还没有加工月饼的本地食品企业不在少数,定陶一食品加工企业明确表示,不再加工月饼,即使生产一部分,也是发给员工的中秋福利,不再外销。
出路:创新求变,走向个人消费市场
　　当大型团购淡出主流市场,个人消费将成为商家争夺主战场。山楂、话梅、荔枝、山药或者各种口味的结合让消费者感觉不像是在吃月饼,而是某一款甜品。明月意识到在整个月饼大市场的争夺中,求新求变更能刺激消费者的口味,特别是中青年市场。
　　明月告诉记者,在这种情况下,企业只能加速转型升级,实现“从外向内、由表及里”的转变,由过去的礼盒注重包装概念逐渐转向现在的注重产品内在品质和特色。
　　卞远征更加注重质量和传统食品的改良,将传统古老的食品做好、做精、做出时尚味道。卞远征说:“不管大市场怎样萎缩,企业还是要传统是需要延续下去,传统食品不应被时代竞争所抛弃。”这也是烘焙糕点行业人士的共同心声。

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