老字号“甜沫唐”连续开新店啦
曾经十年五次搬家,如今办起连锁店
2014年08月26日 来源：
齐鲁晚报
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联四路店内,顾客正在买甜沫。
国棉四厂店正在装修,预计月底开业。
提起济南特色小吃甜沫,老济南人都会推荐“甜沫唐”。十年来,这家老店因为城市建设、成本压力等原因,先后五易其址,一度步履维艰。如今,“甜沫唐”迎来新生,生意越做越红火,两家新连锁店月内即将开业。
国棉四厂附近,“甜沫唐”正在装修
家住国棉四厂附近的张先生最近发现,家门口多了一个正在装修的“甜沫唐”,规模不小。“这是正宗的吗?‘甜沫唐’要是真搬来了,以后喝甜沫可不用到处跑了”。
带着疑问,记者来到天桥区联四路北头的“甜沫唐”总店,“甜沫唐”负责人唐松涛表示,国棉四厂的那家店确实是正宗的“甜沫唐”,面积将近200平方米,是未来“甜沫唐”的旗舰店,目前正在进行最后的装修,预计月底就能开业。“棋盘街还有一家新店,23日开业了,最近一直忙着筹备这两个店铺。”
创立于1981年的“甜沫唐”因其用料讲究,味道正宗,备受老济南的喜爱,不过近十年来,由于城市建设和成本压力,先后搬了5次家。“甜沫唐”最初位于天桥区后永和街38号,后来因为道路拓宽,搬到了不远处的后永和街13号,这段时间是“甜沫唐”最红火的时候。
几易其址,总算是稳定下来
到了2007年,因为修建变电站,店址被纳入拆迁范围,“甜沫唐”被迫重新选址,迁到了大明湖附近的按察司街,新店环境位置都很好,客流增加了不少,但地处老城中心,一个季度一万多的房租使得经营“压力山大”,开了半年就歇业了。随后,老唐师傅一家搬到了小清河附近的舜清苑小区,在小区一楼,“甜沫唐”重新开门营业,可是由于影响到周围居民的生活,仅仅不到半年,又不得不关了门。
无奈之下,店铺又选址到了凤凰山国棉一厂附近,虽然房租便宜了很多,但条件很简陋。“屋里没有自来水管,水是用管子从附近引来的,冬天太冷,把管子都冻住了,只能用桶来回提水做甜沫。顾客们来了,觉得‘甜沫唐’生意越干越倒退了。”谈起这些往事,唐松涛颇感无奈。过了半年,“甜沫唐”搬到了现在联四路北头的位置,一开就是五年,总算是稳定了下来。
严格按照配方来,还是老味道
除了房租,这几年原料和人工成本上涨压力也很大。“甜沫唐”靠姜提味是一大特色,近年来,生姜从几块钱一斤涨到了十几块钱一斤,豆子、花生的价格也都翻了将近一番。“员工工资也涨了很多,3000元才能雇个面点师,刷碗工因为嫌工资低,走了一茬又一茬。”唐松涛表示。
在层层压力下,“甜沫唐”还是坚持了下来。“严格按照配方来,不敢为了节省成本而偷工减料。”熟悉的味道得到了老食客的认可,许多人一大早大老远赶来,就是为了喝一碗正宗的甜沫。2012年,“甜沫唐”被列入济南市非物质文化遗产项目。有了“金字招牌”,“甜沫唐”的名头更响了,生意也更加红火。据了解,目前总店一天平均能卖400多碗甜沫,到了周末接近600碗。
活过来的“甜沫唐”不断壮大,除了两家新连锁店即将开业外,还酝酿着新动作。唐松涛介绍:“以后国棉四厂旗舰店要建配送中心,统一各店的配料,保证甜沫的味道,将来条件成熟了,会开些加盟店,把‘甜沫唐’这块招牌发扬光大是我们这辈人最大的梦想”。
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正宗“甜沫唐” 济南有四家
近年来“甜沫唐”五易其址,苦坏了慕名前往的顾客,记者整理了“甜沫唐”的最新店址,供大家参考。
1.联四路店位于天桥区联四路北头,舜清苑小区附近,是原来从后永和街迁来的老店。
2.和平路店位于历下区和平路原轻骑厂附近,华夏银行东临的小巷里,也是一家历史悠久的老店。
3.棋盘街店位于历下区棋盘小区内的棋盘街小学附近,店铺不大,但很干净,23日开业。
4.国棉四厂店位于天桥区义合街国棉四厂斜对面,定位于“甜沫唐”旗舰店,规模最大,预计月底开业。
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