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少吃盐

2014年09月02日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　本报记者　徐洁　陈晓丽　　　

每天多吃6克盐,
血压年升高0.5mmHg
　　大约6000年前,人类发现盐有使食物保鲜的特性。从此,盐作为一种调味品走上了人们的餐桌。俗话说“百味盐为先”,吃盐表面上是图其味道,实际上是机体的内在驱动。食盐的主要成分是氯化钠(NaCl),重量为钠占40%,氯占60%,其中的钠离子为维持人体功能必不可少之物。
　　然而,6000年后的人们已经清楚地知道,食盐对我们的健康一直是相对有益的。食盐长期摄入过量与高血压等多种慢性疾病密切相关。
　　一项著名的调查显示,如果你每天吃盐量增加6克,将导致收缩压每年升高0.5mmHg。南美洲的印第安人几乎不吃盐和饱和脂肪酸,吃很多水果和蔬菜,成人平均血压为96/61mmHg,没有心血管疾病。作为“百味之祖”的盐是如何导致疾病的呢?日常生活中,如何才能有效控“盐”?为此,记者采访了山东省立医院中医科主任医师司国民、山东省疾病预防控制中心有关专家。
　　钠具有亲水性,体内的钠离子过多将引发水的潴留,导致血容量增加,血压升高,同时,还会引起细胞(包括平滑肌细胞)水肿,使血管腔变窄；此外,食用盐过多能够增加血管对几茶酚胺类缩血管因子的敏感性,再加上细胞内外的钾、钠比例失调,使红细胞功能受到损害,血流黏滞,流动缓慢,加重了血液循环的工作负担,导致血压进一步升高。
　　可以说,盐具有调节血容量、血管弹性的功能,这决定了它与血压的“不解之缘”。吃盐多不仅可以升高血压,同时还能使血浆胆固醇升高,有促进动脉粥样硬化的作用。
　　盐的摄入还是决定钙排出量多少的主要因素,摄入越高,尿中钙的排出量越大,当钙的排出量超过吸收量时,骨中的钙就会流失,导致骨密度降低,极易发生骨质疏松甚至骨折。
　　此外,高浓度的钠盐有强烈的渗透作用,会影响人体细胞的抗病能力,使人容易患感冒、咽喉炎、扁桃腺炎等上呼吸道炎症。
　　食盐过多,亲水性的钠在体内积累,容易引起水肿,增加肾脏的负担；食盐会剌激胃酸和胃蛋白酶分泌,造成胃黏膜发炎、肿胀、溃疡、出血、萎缩,容易发生癌变；过量食用盐还会加重糖尿病。
　　(下转B02版)
【关注盐与健康】
　　“百味盐为先”,盐似乎只是一种调味品,但事实并非如此。食盐的主要成分是氯化钠,其中的钠元素是人体必不可少的化学元素,主要功能是调节体内水分与渗透压,增强神经肌肉兴奋性,维持酸碱平衡与血压正常功能,但如果食盐摄入长期过量,则会成为身体的“无形杀手”。美国《新英格兰医学杂志》刊登的一项新研究说,吃盐过多会引发心血管疾病等,全球每年约165万人因此死亡。

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