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剩月饼,做汤圆熬稀饭都不赖

济宁一老太妙招儿让“甜蜜负担”变各种爽口美食

2014年09月10日　　来源：齐鲁晚报

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　　张引英展示“月饼汤圆”。本报记者　康宇　摄

　　　　本报济宁9月9日讯(记者　康宇)　又甜又腻,家里人也不是太爱吃,扔了太可惜,过节后剩余的大量月饼怎么处理成了难题。面对这些“甜蜜的负担”,家住济宁市开泰花园的市民张引英别出心裁,她改变了月饼的传统吃法,将月饼做成汤圆、甜粥,让月饼成为日常餐桌上一份份百吃不厌的小吃。
　　“首先将月饼分类,将甜馅和咸馅的区分开来,把月饼切成小方块,然后稍微晾干一下,这样不至于在过水的时候散掉。”张引英今年已经72岁了,她一边操作,一边向记者介绍,“可以把月饼做成汤圆,像莲蓉、枣泥、水果馅的月饼可以直接切成小方块,也可以将馅取出后,再改刀成一厘米见方的小块。”
　　只见张引英老人先将切好晾干的方形馅料放到清水里蘸一下,然后放在铺平面粉的盆里转一圈,等到馅料被面粉均匀裹满,再放到清水中蘸水,随后再放到面粉中“打滚”,这样反复操作,馅料就如同滚雪球一样,慢慢变大,成了一个“大汤圆”。“这样汤圆也比较好保存,直接装袋放在冰箱里,吃的时候拿出来煮一下就行!”
　　除了“月饼汤圆”,“月饼粥”也是张引英家里人的最爱。先把月饼放在碗里碾碎,在煮粥的时候撒上一把,就像放莲子那样,当做早餐,配着青菜一起吃,既不甜得腻人,又很顶饿。“孙子刚上小学三年级,最喜欢吃的就是我做的早点,因为总有不同的花样儿,而且这样处理过的月饼,很适合孩子吃。”自己的“再加工”月饼被孙子喜爱,张引英很有成就感。　
　　“月饼不仅可以加工成小吃,还可以成为日常生活中的一道深受欢迎的主菜。”张引英说,将月饼切丝,拌上点榨菜丝,葱花儿,浇点芝麻油,就是一道爽口的开胃菜；将咸馅的月饼切块、切条,加上配菜,在油锅中小火翻炒,既可以做菜肴,也可以做主食；将月饼上锅蒸一下,口感比较软糯一些,很适合老人和孩子吃。
　　“因为月饼太腻了,家里人都不愿意吃,为了防止时间长了变质,我就会变个花样儿,把月饼再加工一下。这么多年来一直这样,总是舍不得扔东西,所以就会想各种方法‘废物利用’起来。其实,这些‘再加工’,不需要花很长时间,不需要花很多钱,也算是生活情趣吧。”让张引英感到骄傲的是,家里人在她的影响下,都会做到物尽其用,从不浪费,而且小孙子也改变了挑食、浪费食物的坏习惯,每天的饭都会吃得干干净净。
月饼还可以这样吃
　　做豆浆
　　把月饼切成小丁,和黄豆一起放入豆浆机打成月饼豆浆,这样的豆浆比普通豆浆更香甜。适用的月饼种类很多,以豆沙、莲蓉、枣泥、五仁、水果为馅料的都可以。
三明治
　　把月饼切成薄片,夹在两片全麦面包中间,制成三明治,再配合低脂牛奶,外加一份水果,一般半块月饼搭配面包即可,适用的月饼最好是以五仁、巧克力、蛋黄或咸肉为馅料的。
炸月饼
　　将豆沙、枣泥、百果等软馅月饼在滚油锅中炸至焦黄即可。经这样处理过的月饼,皮酥脆香,十分可口。
煎月饼
　　将火腿、鸭肉类月饼,平剖成2至3毫米厚的薄饼,在平底锅上将鸡蛋煎成鸡蛋饼,然后将剖切好的月饼放在鸡蛋饼正中,包好封口,煎片刻即成。这种月饼松软香爽,营养丰富。

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