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这两个地方海鲜也不孬

2014年09月11日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　威海小海鲜的不同风味
　　也许在多个内陆城市,你都能见到叫“威海小海鲜”的饭店,这里往往深受食客喜欢,不但鲜美,不同的风味也是绝对的卖点。
　　威海的美食以烹制海味而著称,菜肴选料考究,刀工精细,调味平和,对火候的要求也尤为苛刻严格,强调鲜脆嫩的成菜效果,烹调方法多采用扒、溜、炸、炒、煎、蒸、烤等。
　　在这里就列举两个菜,看看它们是不是有着不同的风味。蟹黄海参把海参顺长劈成片,放在沸水中一氽捞出,放入七成热花生油中,烹入绍酒,加酱油、清汤、味精、白糖烧透,用湿淀粉勾芡,浇上葱椒油拌匀,盛入盘内。炒锅内加少量油,中火烧至七成热时放葱、姜末,炸出香味,加入蟹黄,烹入绍酒,颠翻调匀,加酱油、清汤、味精沸后用湿淀粉勾芡,淋上葱椒油,浇在海参上即成。色泽红润,软烂醇郁,滋味鲜美!
　　威海的小海带一直富有盛名,海带面就是一种由100%的新鲜无污染的海带为原料,无任何添加剂的一种绿色食品。海带面含碘量高且容易被子人体吸收,富含钙及其他矿物质,有利于排除体内多余的盐,同时作为低热量食品,是现代人减肥、美容的首选,有“第一海生物食品”之誉。
　　另外,还有炸海蟹、锅煽海蛎子、红烧海螺等菜品,个个别有一番滋味。威海还是中国最早与韩国通航的城市,因此遍布威海市的韩国餐馆,也是威海餐饮的一大特色,这样威海市形成了以海鲜大排挡、海鲜烧烤店和韩国饭馆为主的餐饮特色。

在日照渔家自己做海鲜
　　提起日照,很多人对这里的渔家乐津津乐道,如乔家墩子、王家皂、任家台等渔村都是游客在日照吃住的首选,这些渔村主要以经营渔家乐为主,每年都接待大量来自省内外的游客。目前,经过全省对乡村旅游的提档升级改造,渔家乐的吃住环境大大改善,成为不少以吃为主游客的“心仪度假地”。
　　这些渔村经营渔家乐的老板,很多以前都从事过海上捕捞工作,因此他们对于海鲜盛宴也有着严格的标准。在这些渔村里也有自己的旅游公司,可以为游客提供出海的服务,游客们也乐意跟着当地人,去海上体验一把捕捞的乐趣,看着自己打到的海鲜,心里自然也有了种未有过的欣喜。
　　把劳动成果拿上岸,经由渔家乐厨师的手,哪怕只是最简单的烹煮都觉得格外鲜美,这也许是最实惠且幸福指数最高的吃海鲜经历了。
　　另外,海鲜排档在这些渔村也比比皆是,只要做到货比三家,保准都能让以“吃货”自居的你满意。
(李芳芳)

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