餐饮单位经营需量力而行 - 齐鲁晚报数字报刊

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餐饮单位经营需量力而行

2014年09月26日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　本报肥城9月25日讯(通讯员　谭乐健)　国庆假期即将来临,节日期间婚庆宴席、亲友聚餐较为集中,餐饮服务单位经营负荷加重,加上气温变化较快、气候反复,近日,肥城市药监局对各餐饮单位和市民提出要求和建议,保障节日期间食品安全。
　　对各餐饮单位,肥城市药监局要求要“量力而行”,不超负荷经营。根据自身的加工能力控制供应食品的数量和接待顾客的数量,避免超负荷经营,影响食品的质量,增加食品安全风险。
　　要把好进货索证和验货关。各种原料要从正规渠道进货,并应仔细查验供应商有效资质以及相关食品的检验、检疫和送货单；不采购、加工和供应有毒、有害和变质的食品。
　　要做好留样,宴席供应的各类食品均要分别留样100克,置于消毒的密闭容器中,在冰箱内保留48小时；发生疑似食品安全事故的,要及时向食品药品监管部门报告。
　　市民在外就餐应注意,要选择安全卫生的饭店,尽量不选择客流量陡增的饭店就餐,饭店超负荷加工可能为食品安全埋下隐患。餐前应洗手,倡导使用公筷及分餐制等。
　　此外,市药监局还提醒市民,如发现餐饮单位可能存在违法行为,可及时拨打食品药品监管部门3212765投诉电话投诉举报,并妥善保存消费单据、发票等。

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