文登高村镇培训农村流动大厨 - 齐鲁晚报数字报刊

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文登高村镇培训农村流动大厨

2014年10月21日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　本报10月20日讯(记者　王帅　通讯员　张文君)　日前,文登区高村镇食品药品监督管理所对辖区46个村的流动厨师进行了培训,共6名厨师参训。该所还对婚、丧、嫁、娶等集体聚餐进行了现场检查。
　　经高村食品药品监督管理所执法人员对辖区从事集体聚餐的流动厨师摸底统计,46个村共有6名大厨。日前,该所对大厨们进行了培训,包括督促未办理健康证的从业人员及时进行健康体检,确保持证上岗。针对如何防范食品安全事故的发生,食药监管部门执法人员向其进行逐条讲授,如餐饮具清洗消毒、用水等加工关键环节的要求,严禁采购过期变质和“三无”食品,采购外卖熟食必须查验熟食制作时间及保质期限、保存条件等,食用装盘前应重新回炉加工烧熟煮透等规定,以保证每个厨师按照农村集体聚餐的卫生要求和食品加工操作规程加工食品。
　　执法人员还对婚、丧、嫁、娶等集体聚餐进行了监督检查。15日,在高村镇二甲村一家举办婚嫁聚餐的农民家中,食药品监管执法人员仔细查看当天所用食品原料、工具、用具,并向厨师强调食品加工制作与储存过程中应该注意的事项。
　　据悉,对于50人(含50人)以上的集体聚餐,威海实行申报登记制度。婚嫁等红事的聚餐,所在地村委会(食品药品安全协管员、信息员)提前3天向食品药品监管部门报告；丧事的聚餐,所在地村委会(食品药品安全协管员、信息员)在事发当天向食品药品监管部门报告。

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