冬季涮火锅怎么吃才讲究 - 齐鲁晚报数字报刊

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冬季涮火锅怎么吃才讲究

2014年12月12日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　天气越来越冷,热气腾腾的火锅早已活跃在餐桌上。和亲朋好友围聚在温暖的火锅旁,无疑是寒冷天气里的一大享受。然而,不得法地食用火锅,同样埋伏着健康隐患。
　　◥吃火锅要先素后荤

　　平时,我们就餐时,应该按照这样的顺序进食,先吃蔬菜,再吃主食,然后才吃荤菜。吃火锅时,最好也按照这样的顺序。大多数人习惯先把肉放到锅里涮,吃得差不多才放蔬菜,这其实并不合理。在吃火锅之前,先喝点新鲜果汁,然后吃蔬菜,荤菜放在最后吃。这样的顺序,一方面有利于营养成分在胃肠道中的消化吸收,另一个方面,也可以保证低热量的蔬菜让我们产生饱的感觉,避免因荤菜进食过多造成的热量超标。此外,火锅选菜应遵守少荤多素的原则。荤素比例1:3最为适宜。

◥食物熟透再吃更健康
　　火锅虽然好吃,但不是肆无忌惮地暴饮暴食,而且,有的人为了追求那种鲜嫩幼滑的口感,食物在火锅里烫一下就吃。这样的吃法除了会造成消化不良外,潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物进入胃肠,从而导致疾病的发生。
　　市民赵先生吃火锅就不那么讲究,他表示,“热腾腾的火锅,就得烫得舌头发麻、额头发汗那才叫过瘾。”中医院的李医生则表示,吃火锅时,最好喝点白酒或葡萄酒,可以起到杀菌、去膻的作用。而且,麻辣火锅对胃肠的杀伤力很大。火锅的辛辣味道最先刺激的是食道,接着迅速通过胃、小肠等,严重刺激胃肠壁黏膜,引起胃酸和胀气,除了容易引发食道炎、胃炎外,腹泻也在所难免。

◥吃后要多喝开水或浓茶

　　健康专家表示,吃完火锅后要多喝些开水或浓茶,以稀释辣汁,减轻对肠胃的刺激。一旦有什么不适,赶紧喝些清淡的饮品,如稀米粥或牛奶保护肠胃壁。

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