李明盟的跨国奇缘
2015年01月14日 来源：
齐鲁晚报
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创业故事
本报记者 曲彦霖
和李明盟约好的当天上午,10点半,仍不见他。店里的员工说,他出去采购了。老板亲自采购,蛮有趣。原来临近过节,店里接了单生意,是隔壁邻居店搞的活动。与餐食搭配的甜点,必需一种叫“罗勒叶”的食材,于是李明盟从一大早便出门寻找,谁知道跑遍烟台各大超市,也未找到。失落而归,最终不得不更换一种甜点搭配。
一个细腻而执着的男人,这是李明盟给记者的第一印象。
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回烟台开胶东半岛独一家的西班牙特色餐厅
李明盟是一名在西班牙开中餐馆、在中国开西餐厅的老板,1970年在烟台出生,26岁出国,再次回国已经是名西班牙籍华人。“在国外待了这么多年,人生最好的时光都在国外,交了18年的税,心不甘情不愿。”用他的话说,他长了一张中国脸,他还是中国人。这趟回国他是为了圆多年的梦,他想让烟台人不用出国就能吃到最正宗的西餐。
想回国开间西餐厅是他早在四五年前就有的想法。2014年3月,他回到烟台筹备开店事宜,9月6日,他的西班牙主题餐厅开业,落户滨海广场。递上来名片时,他自豪地讲,logo是他早前就精心设计好的,就连酒也是餐厅里的“专属酒”,从酒架上拿下一瓶,瓶贴上的马尔斯侯爵商标只在他这里能见到,听闻已经被他买断。要做胶东半岛唯一一家西班牙文化主题餐厅,自然要在每个细节上都下番功夫。
开业4个月,已有不少客人慕名前来,品尝西班牙海鲜饭、西班牙火腿等招牌菜,特意从西班牙运来的新鲜食材让客人赞不绝口,舒适的就餐环境和白领小聚也能够消费得起的价格更是招揽来不少回头客。
环顾490平米的餐厅,上下两层,原本四四方方的窗户被重新修整过；墙壁上画着热情如火的红裙女子,舞动着身躯；餐厅里的斗牛挂件有着浓重的西班牙味儿。李明盟说,装修并不是最贵的,厨房才是花费最高的地方,在国外也做餐厅生意的他早已习惯了“欧盟标准”,回国后也是这样要求新开的西班牙餐厅。
这次回国他并非只身一人,他还邀来两名国外的大厨,也是合作伙伴,是一对夫妻,切马先生和他的太太。切马是西班牙人,家族三代从事餐饮行业,在大学教授餐饮专业多年。他来到这里就是纯粹地想把西班牙的饮食文化传递给更多的中国人。
在这个个性十足的西班牙主题餐厅里,大家都保留着各自的小习惯,譬如,切马夫妇做完饭必要先打扫完厨房卫生再吃饭,李明盟则坚持和员工一起吃饭,不论忙到多晚。
员工们说,李明盟这个老板当得很“接地气”。他身兼数职,要采购食材,要做跑堂,还要做餐厅满意度调查员。前来就餐的客人离开前,他会询问是否合口味,虽然纯正的西班牙餐让有些客人略感不习惯,但他还是坚持初衷,“让老外来做中餐合适吗”?末了,不忘自嘲,“没钱就这么个性”。
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想把餐馆做好 卫生第一 服务第二
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18年前出国,两年间从洗碗工变成中餐馆老板
李明盟上菜麻利,动作娴熟,这些都并非一日之功。
1996年,他与在西班牙生活的太太登记结婚后,选择出国发展。初到国外,语言障碍像一把枷锁,困住了他的手脚,他像个“聋哑人”,什么也做不了,无法找工作,无法交朋友,无法生活,只能暂时先到太太家里的中餐馆帮忙。从前在家从不下厨的他只能窝在小小的洗碗池前洗碗,这是他当时唯一能做的。独在异国的孤独感侵蚀着他,他说前3个月每天都想家,真想。
每天一睁眼,就有偌高的盘子摞在水池里,等着他。他要洗得干净,还要洗得快,这摞还没洗完,下一摞就叠上来,累得他晚上回家腰都直不起来。一个月过后的一天,因盘子摞得太高,下面的被压裂了,不知情的他伸手一抓,豁了道大口子,鲜血直流,疼痛伴随着委屈让他的眼前逐渐变得模糊,眼泪在眼眶里晃啊晃,他倔强地仰起头,强忍着没让眼泪掉下来,咬牙接着洗。
这并不是他期盼的生活,内心的声音告诉他,只能依靠自己坚强起来,别无他法。此后每天机灵的他都偷偷瞅着厨师们,看他们怎么做,两个月后,他发现三厨的工作,他完全应付得来,于是“毛遂自荐”。在厨房的工作让他逐渐找回信心,不到半年,他已经掌勺,做上大厨。
可是,这时的他跟西班牙的生活并没有真正融入到一起,一年后,他离开厨房做跑堂。平日里客人点餐、叫酒水,他就听,听得多了,慢慢也就听懂了,很快,他能跟客人做简单的交流。
慢慢地,他已经熟悉了西班牙的生活,1998年,他和太太开了间夫妻店,在马德里,150平米,是间中国餐厅,做潮州菜,离丈母娘的店大概有30多公里,生意很好。两年后,他们的第二家店开业,可惜赶上经济危机,刚过半年,就转卖给了另一个中国人。
和李明盟聊了很久,他有浓重的南方口音,要不是偶尔蹦出一字半句烟台话夹杂其中,很容易让人误以为他是个南方人。他笑着说,他是被太太这个温州人“传染”了。
夫妻俩把国外的中餐馆经营得很好,可他执意回国,他牵挂生他养他的家乡。2014年,踏上烟台地界的那一刻,他心里踏实了。
李明盟清楚地记得,他出国6年后才第一次回国,他说,混得不好不好意思回来。出国18年,他再次回国,已是一名西班牙籍华人。这次回来,他仍然不敢自称成功人士,他说,他是回来学习的,而他能跟大家分享的只有一句:“平平淡淡做人,踏踏实实做事。”
虽然西班牙主题餐厅的生意不如中餐馆火爆,但也倾注了他诸多心血。接下来,他还有新的打算,他将和切马合伙开西式快餐厅,已经在开发区选好店面。在餐饮行业行走多年,他深谙其中的道理,钱不是一天赚出来的,但口碑是传出来的。“卫生最重要,服务第二,菜品第三。菜做得再漂亮,没有卫生和服务都白搭。”
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