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专注做本地海鲜,已坚持了11年

珍味海鲜用独特理念传承发扬本地美味

2015年01月16日　　来源：齐鲁晚报

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　　珍味海鲜坚持11年做地道本地海鲜美味。　本报记者　刘伟　摄

　　　　本报记者　刘伟　　　　　

　　说起珍味海鲜,石臼区域的市民可能都很熟悉,因为这家店从开业至今已经11年了,11年来,该店一直专注于做本地海鲜,将传统本地美味传承发扬。
　　13日上午,还没到饭点,珍味海鲜的包间已经订出去了8个了。这家店总共有12个包间和一个大厅,大厅内有八张餐桌,“我们可以承接小型婚宴、寿宴、宝宝宴、小型聚会等。”该店总经理李月武说。
　　走进珍味海鲜,首先感到的就是海鲜的新鲜,店中有几个大的海鲜养殖箱,箱内养殖着梭子蟹、黑头、鳗鱼等海鲜。而在中间一处大的冰案子上,各种海鲜整齐摆列,有些虽然已经在冰案子上了,但是还活着。一只章鱼就像不服从命运一般,挥舞着自己的八条触角。
　　“我们的食材绝对保证新鲜,从这只八爪鱼就能看出来。”该店负责人席家技说,他们的店食材都是从码头直接进货,为的就是保证食材的新鲜品质。“我们的海鲜,百分之百都是海捕的。”
　　除了海鲜,这家店还有一个独有的特色,就是用自制的干鱼做的美味。干鱼选用了扒皮鱼、针鱼、刀鱼、鲅鱼、勾鱼等,这些鱼需要先腌制两天,然后再晒制至少两天,成为美味的干鱼。“制作干鱼的鲜鱼也是保证绝对新鲜,只有这样才能保证干鱼的味道。”
　　据介绍,该店自制的干鱼一直很受顾客欢迎,用干鱼制作的炸鱼和烤鱼,一直都是顾客餐桌的首选。
　　除了海里的美味,珍味海鲜的生炒鸽子等独特菜肴、梅菜扣肉等传统菜肴,也很受顾客欢迎。“我们希望顾客在我们的店,不仅能吃到海里的美味,也能吃到陆地上的美味。”该店总经理李月武说。
　　“为了保证味道,我们专门从岚山聘请了顶级名厨,也希望通过我们的努力,让市民们品尝到正宗美味的海鲜。”该店负责人席家技说。
　　据了解,珍味海鲜也是青岛啤酒的专营店,两家合作已经超过8年了。“可以说,从我们店开业就一直和青岛啤酒合作,青岛啤酒的品质加上我们店的美味,定能让顾客得到超值回报。”该店总经理李月武说,他们很相信青岛啤酒的品质,也将一直和青岛啤酒合作下去。

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