地三鲜 - 齐鲁晚报数字报刊

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地三鲜

2015年01月30日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　食材:茄子、土豆、青椒、油、盐、糖、淀粉、醋、酱油、鸡精、大蒜。
做法:
1.把茄子洗净,切成滚刀块。茄子先用盐腌制5分钟。
2.土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。青椒去蒂切成块。
3.取一个碗,加入酱油、盐、糖、醋、淀粉、鸡精和少量的水勾兑成料汁。
4.土豆下入油锅炸至表面结痂,用筷子能够扎透。捞出沥油。挤去汤汁,加入干淀粉搅拌均匀,让土豆能够均匀沾满干淀粉。
5.把茄子下锅炸至金黄,捞出沥油。
6.锅中留底油爆香蒜末。倒入料汁烧开至黏稠。
7.倒入过油的茄子、土豆、柿子椒。快速翻炒,食材裹上汤汁即可。

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